Câu 1: Cây trồng nào sau đây không được xem là cây lương thực?

• A. Lúa gạo.                                       
• B. Ngô.

• C. Mía.                                              

• D. Lúa mì. 

Câu 2: Một số nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm:

•  A. Thực phẩm nhiễm hóa chất độc hại
•  B. Thực phẩm nhiễm khuẩn
•  C. Thực phẩm quá hạn sử dụng

•   D. Cả 3 đáp án trên đều đúng

Câu 3: Lứa tuổi từ 11-15 tuổi có sự phát triển nhanh chóng về chiều cao. Chất quan trọng nhất cho sự phát triển của xương là

• A. calcium.                             

• B. protein.
• C. chất béo.                              
• D. carbohydrate.

Câu 4: Gạo sẽ cung cấp chất dinh dưỡng nào nhiều nhất cho cơ thể?

• A. Vitamin.                                                   

• B. Carbohydrate (chất đường, bột).

• C. Lipit (chất béo).                                       
• D. Protein (chất đạm).

Câu 5: Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm:

• A. Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín.
• B. Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng.
• C. Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh.

• D. Tất cả các câu trên đều đúng.

Câu 6: Tại sao phải thu hoạch lúa đúng thời vụ?

• A. Đảm bảo hạt gạo có chất lượng tốt nhất,
• B. Tránh bị hao phí khi thu hoạch vì nếu thu hoạch vào lúc lúa chín quá thì hạt lá rơi rụng ra đất rất nhiều,
• C. Chuẩn bị đất, kịp thời làm vụ khác.

• D. Tất cả các đáp án trên đều đúng

Câu 7: Nhiệt độ nào là an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt ?

• A. 80^oC – 100^oC
• B. 50^oC - 60^oC
• C. 100^oC - 180^oC

• D. 100^oC - 115^oC

Câu 8: Trong các thực phẩm dưới đây, loại nào chứa nhiều protein (chất đạm) nhất?

• A. Thịt.                                                       

• B. Gạo.
• C. Rau xanh.                                               
• D. Gạo và rau xanh.

Câu 9: Khi bị ngộ độc thực phẩm cần phải làm gì?

• A. Có thể kích thích họng để tạo phản ứng nôn, nôn ra hết thực phẩm đã dùng
• B. Dừng ăn ngay thực phẩm đó
• C. Pha orezol với nước cho người bị ngộ độc uống đề tránh mất nước và trung hòa chất độc trong cơ thể

• D. Tất cả các đáp án trên đều đúng

Câu 10: Bệnh bướu cổ là do thiếu chất khoáng gì?

• A. zinc (kẽm).                       
• B. calcium (canxi).

• C. iodine (iot).                           

• C. phosphorus (photpho).

Câu 11: Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh là:

• A. 3 – 5 ngày.

• B. 2 – 4 tuần.

• C. 24 giờ.
• D. 1 – 2 tuần.

Câu 12: Vitamin nào không tan được trong chất béo?

• A. Vitamin E.                           
• B. Vitamin D

• C. Vitamin A.                         

• D. Vitamin B

Câu 13: Vitamin tốt cho mắt là

• A.Vitamin A.                           

• B. Vitamin D
• C. Vitamin K.                          
• D. Vitamin B

Câu 14: Các lương thực - thực phẩm giàu chất bột, đường là gì?

• A. đường 
• B. bánh mì
• C. cơm

• D.thịt

Câu 15: Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, cần lưu ý điều gì?

•   A. Ăn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng
•   B. Kiểm tra kĩ thực phẩm trước khi ăn
•   C. Đảm bảo thực phẩm đưa vào chế biến món ăn là thực phẩm sạch, không nhiễm hóa chất độc hại

•   D. Tất cả các đáp án trên đều đúng

Câu 16 : Đối với cơ thể con người, chất nào là quan trọng nhất ?

• A. Chất bột, đường
• B. Chất béo
• C. Chất đạm

• D. Tất cả đều quan trọng

Câu 17 : Cây trồng nào sau đây được coi là cây lương thực ?

• A. Dừa
• B. Mía

• C. Lúa

• D. Thốt nốt

Câu 18 : Nhóm vitamin nào tốt nhất cho xương ?

• A. Vitamin A
• B. Vitamin C

• C. Vitamin D

• D. Vitamin E