Đề số 2: Đề kiểm tra tự luận Công nghệ chăn nuôi 11 Kết nối bài 20 Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi (đề tự luận)

Câu 1: 

Bảo quản lạnh: là phương pháp hạ nhiệt độ sản phẩm xuống thấp hơn nhiệt độ môi trường nhưng lớn hơn nhiệt độ đóng băng của nước trong sản phẩm. Phương pháp bảo quản này thường áp dụng khi cần bảo quản trong thời gian ngắn và có thể áp dụng đối với nhiều loại sản phẩm chăn nuôi như sữa và thịt, trứng.....

Câu 2: 

Bước 1. Lọc sữa

• Sữa sau khi vắt được lọc để loại bỏ tạp chất, đưa về bồn chứa

Bước 2. Làm lạnh

• Sữa được bảo quản trong bồn lạnh hoặc thùng lạnh chuyên dụng, nhiệt độ từ 4 °C đến 6 °C. Thời gian bảo quản: từ 1 đến 2 ngày.

Bước 3. Vận chuyển

• Dùng xe chuyên dụng có hệ thống làm lạnh (nhiệt độ sữa từ 4 °C đến 6 °C) để vận chuyển sữa đến cơ sở chế biến.