Đề số 1: Đề kiểm tra trắc nghiệm và tự luận Công nghệ chăn nuôi 11 Kết nối bài 20 Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi (đề trắc nghiệm + tự luận)

01 Đề bài:

III. DẠNG 3 – ĐỀ TRẮC NGHIỆM VÀ TỰ LUẬN

ĐỀ 1

I. Phần trắc nghiệm (4 điểm)

(Chọn chữ cái trước câu trả lời đúng nhất.)

Câu 1: Độ ẩm kho 70 – 80% là yêu cầu bảo quản của loại sản phẩm nào?

• A. Thịt đông lạnh
• B. Trứng gà tươi
• C. Trứng gà đã qua chế biến
• D. Sữa tươi thanh trùng

Câu 2: Nhiệt độ kho để bảo quản thịt mát là bao nhiêu?

• A. -5 – 0°C
• B. 0 – 4°C
• C. 4 – 10°C 
• D. 10 - 15°C

Câu 3: Công nghệ khử nước được ứng dụng cho bảo quản:

• A. Sản phẩm sữa
• B. Các loại thịt gà
• C. Các loại thịt lợn
• D. Sản phẩm lòng trứng

Câu 4: Sản phẩm được bảo quản bằng phương pháp HPP có ưu điểm gì?

• A. An toàn và giữ được hương vị tươi ngon. Thời gian bảo quản đến 1 năm.
• B. An toàn và giữ được hương vị tươi ngon. Thời gian bảo quản đến 120 ngày.
• C. Chi phí thấp và giữ được độ đàn hồi, hình dạng. Thời gian bảo quan đến 1 năm.
• D. Chi phí thấp và giữ được độ đàn hồi, hình dạng. Thời gian bảo quan đến 120 ngày.

II. Phần tự luận (6 điểm)

Câu 1: Bảo quản đông là gì?        

Câu 2: Nêu ý nghĩa của việc ứng dụng công nghệ cao trong việc chế biến và bảo quản sản phẩm chăn nuôi.

02 Bài giải: