Đề số 2: Đề kiểm tra trắc nghiệm và tự luận Công nghệ chăn nuôi 11 Kết nối bài 20 Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi (đề trắc nghiệm + tự luận)

01 Đề bài:

ĐỀ 2

I. Phần trắc nghiệm (4 điểm)

(Chọn chữ cái trước câu trả lời đúng nhất.)

Câu 1: Công nghệ khử nước là:

• A. Công nghệ làm sạch sản phẩm chăn nuôi trước khi đưa vào bảo quản nhằm duy trì sự tươi mới.
• B. Phương pháp tách nước khỏi sản phẩm chăn nuôi để duy trì nguyên dạng của vật chất khô.
• C. Phương pháp tách nước khỏi sản phẩm chăn nuôi để bảo quản dưới dạng bột.
• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 2: Thời gian bảo quản < 48 giờ là của loại sản phẩm nào?

• A. Thịt mát
• B. Trứng gà tươi
• C. Sữa tươi nguyên liệu
• D. Sữa tươi thanh trùng

Câu 3: Nhiệt độ kho để bảo quản trứng gà tươi là bao nhiêu?

• A. 0 – 6°C
• B. 6 – 12°C
• C. 10 – 13°C
• D. 14 – 20°C

Câu 4: Khi muối trứng, nếu chúng ta chuẩn bị nguyên liệu là 10 quả trứng gà, 1.5l nước, 250g muối ăn thì ta cần bao nhiêu rượu trắng?

• A. 5 ml rượu trắng
• B. 50 ml rượu trắng
• C. 0.5l rượu trắng
• D. 1.5l rượu trắng

II. Phần tự luận (6 điểm)

Câu 1: Kể tên một số ứng dụng công nghệ cao trong việc bảo quản sản phẩm chăn nuôi.     

Câu 2: Khái niệm của chế biến sản phẩm chăn nuôi

02 Bài giải: