ĐỀ 2

(Chọn chữ cái trước câu trả lời đúng nhất.)

Câu 1: Dưới đây là một số bước của quy trình sản xuất thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh. Ý nào không đúng?

• A. Hấp chín: Các loại nguyên liệu được hấp chín bằng hệ thống hơi nước và chuyển sang hệ thống ép viên.
• B. Ép viên: Kích thước viên được điều chỉnh phù hợp với từng loại vật nuôi và giai đoạn sinh trưởng. Viên sau khi ép được làm nguội để duy trì ổn định thành phần và giá trị dinh dưỡng, giữ hương vị và độ tươi của thức ăn.
• C. Sàng: Thức ăn viên được sàng lọc theo kích thước tiêu chuẩn trước khi chuyển vào bồn chứa riêng để đóng gói.
• D. Đóng bao: Thức ăn sau khi trộn được chuyển đến khu vực đóng bao hoặc tiếp tục chuyển đến khu vực nhập nguyên liệu.

Câu 2: Khi ủ men bột sắn thì khi ủ xong phải có màu gì?

• A. Vàng nâu
• B. Vàng ươm
• C. Vàng rơm
• D. Trắng xám

Câu 3: Thức ăn ủ chua sau 3 – 4 tuần phải đạt được yêu cầu gì thì mới được coi là đạt yêu cầu?

• A. Có màu vàng rơm hoặc vàng nâu, mềm, không nhũn nát, mùi chua nhẹ, không mốc, không có mùi lạ
• B. Có màu vàng rơm hoặc vàng nâu, cứng chắc, mùi hắc, không mốc.
• C. Có màu trắng vàng, mềm, không nhũn, không mốc, có mùi thơm thoang thoảng.
• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 4: Thức ăn lên men lỏng không giúp ích gì?

• A. Tăng cường tính ngon miện
• B. Tăng tiêu hoá hấp thu
• C. Tăng tỉ lệ nạc thịt
• D. Giảm tỉ lệ mắc tiêu chảy ở vật nuôi

Câu 5: Đâu không phải một enzyme trong nhóm enzyme phân giải xơ?

• A. Cellulase
• B. Xylanase
• C. Tripacase 
• D. β-glucanase

Câu 6: Silo thường được sử dụng để:

• A. Chứa các loại nguyên liệu sản xuất thức ăn như cám, ngô, đậu tương... với số lượng lớn
• B. Ủ chua thức ăn cho gia súc nhai lại
• C. Thay thế cho kho lạnh trong trường hợp mất điện
• D. Cả A và B.

Câu 7: Protease được sử dụng trong chế biến thức ăn chăn nuôi để:

• A. Tổng hợp amino acid và peptide có trọng lượng phân tử nhỏ trong đậu tương, phụ phẩm công và nông nghiệp,… thành protein, giúp vật nuôi dễ hấp thu và tiêu hoá hơn.
• B. Thuỷ phân protein trong đậu tương, phụ phẩm công và nông nghiệp,... thành các amino acid và peptide có trọng lượng phân tử nhỏ, dễ tiêu hoá hấp thu hơn đối với vật nuôi
• C. Biến đổi một phần protein thông thường thành protein tinh chất, giúp vật nuôi có thể hấp thụ, tiêu hoá dễ hơn cũng nhưng tăng chất lượng thịt của vật nuôi.
• D. Bổ sung vào thức ăn một phần protein tinh chất từ bên ngoài, giúp vật nuôi có thể hấp thụ, tiêu hoá dễ hơn cũng nhưng tăng chất lượng thịt của vật nuôi.

Câu 8: Bảo quản bằng phương pháp ủ chua: Thức ăn thô, xanh được ủ chua trong túi, trong silo hoặc hào ủ. Lactic acid sinh ra trong quá trình ủ chua sẽ:

• A. Ức chế các vi sinh vật gây hư hỏng và gây bệnh, giúp kéo dài thời gian bảo quản thức ăn 3 – 6 tháng
• B. Làm gia tăng lượng vi sinh vật có lợi nhằm duy trì tính nguyên vẹn của thức ăn từ 3 – 6 tháng.
• C. Phủ lên bề mặt thức ăn một lớp bảo vệ nhằm chống lại sự tác động của môi trường xung quanh, giúp duy trì thức ăn được lâu hơn.
• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 9: Thức ăn ủ chua sau 3 – 4 tuần phải đạt được yêu cầu gì thì mới được coi là đạt yêu cầu?

• A. Có màu vàng rơm hoặc vàng nâu, mềm, không nhũn nát, mùi chua nhẹ, không mốc, không có mùi lạ
• B. Có màu vàng rơm hoặc vàng nâu, cứng chắc, mùi hắc, không mốc.
• C. Có màu trắng vàng, mềm, không nhũn, không mốc, có mùi thơm thoang thoảng.
• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 10: Trong chế biến thức ăn thô, xanh cho gia súc nhai lại, thức ăn thô, xanh sau khi được lên men kị khí với các vi khuẩn lactic được phối trộn với cái gì để thành thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh?

• A. Thức ăn tinh, bột ngũ cốc
• B. Thức ăn tinh, khoáng, vitamin, phụ gia
• C. Dung dịch chất dinh dưỡng nồng độ cao
• D. Bột ngũ cốc, chất bảo quản.

ĐỀ 2

Câu 1 (6 điểm): Em hãy so sánh các bước sản xuất thức ăn chăn nuôi hỗn hợp hoàn chỉnh dạng bột và thức ăn chăn nuôi hỗn hợp hoàn chỉnh dạng viên. 

Câu 2 (4 điểm): Theo em, việc nghiền nhỏ thức ăn nhằm mục đích gì?