TRẮC NGHIỆM

Câu 1:Vì sao trong quá trình làm sữa chua cần ủ ấm sữa ở nhiệt độ khoảng 40⁰C đến 50⁰C?

• A. Để sữa chua tạo ra được nhiều đường.

• B. Vì vi khuẩn lắc-tíc hoạt động tốt ở khoảng nhiệt độ này.

• C. Vì cần giữ cho sữa không đạt đến nhiệt độ sôi.
• D. Vì cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Câu 2: Vì sao ăn nhiều đồ ngọt sẽ làm tăng nguy cơ bị sâu răng?

• A. Vì vi khuẩn trong miệng sẽ tạo ra các chất gây hại cho men răng.

• B. Vì đồ ngọt có mùi thơm.
• C. Vì đồ ăn ngọt tạo thành các lỗ thủng.
• D. Vì khiến răng ê buốt.

Câu 3: Vì sao lỗ sâu răng gây đau răng?

• A. Do viêm tủy răng.

• B. Do răng bị vỡ.
• C. Do men răng bị yếu.
• D. Do viêm ngà răng.

Câu 4: Đâu là biểu hiện của bệnh tả?

• A. Đau bụng âm ỉ kéo dài, đi ngoài, nôn mửa.

• B. Đầy bụng, sôi bụng, đi ngoài, nôn mửa.

• C. Táo bón, nôn mửa, ợ hơi.
• D. Đau răng, đầy bụng, đi ngoài, nôn mửa.

Câu 5: Nguyên nhân gây bệnh sâu răng là gì?

• A. Do viêm tủy.
• B. Do di truyền.
• C. Do vi-rút.

• D. Do vi khuẩn.

Câu 6: Bệnh tả có thể lây qua đường

• A. hô hấp.
• B. tình dục.

• C. tiêu hóa.

• D. niêm mạc.

Câu 7:Vì sao nên cho đường khi muối chua quả sung?

• A. Vì trong quả sung có hàm lượng đường thấp.

• B. Để tránh nhiễm mùi ôi thiu.
• C. Để giữ màu sắc đẹp cho thức ăn.
• D. Để đảm bảo vệ sinh trong thức ăn.

Câu 8:Vi khuẩn lắc-tíc hoạt động tốt trong khoảng nhiệt độ nào?

• A. 70⁰C đến 90⁰C.
• B. 50⁰C đến 70⁰C.

• C. 30⁰C đến 50⁰C.

• D. 10⁰C đến 30⁰C.

Câu 9: Vì sao trong quá trình làm sữa chua cần ủ ấm sữa ở nhiệt độ khoảng 40⁰C đến 50⁰C?

• A. Để sữa chua tạo ra được nhiều đường.

• B. Vì vi khuẩn lắc-tíc hoạt động tốt ở khoảng nhiệt độ này.

• C. Vì cần giữ cho sữa không đạt đến nhiệt độ sôi.
• D. Vì cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Câu 10: Vi khuẩn có kích thước như thế nào?

• A. Nhỏ.

• B. Rất nhỏ.

• C. Lớn.
• D. Rất lớn.

Câu 11:Các nhà khoa học làm thế nào để nhìn thấy vi khuẩn?

• A. Quan sát bằng mắt thường.
• B. Quan sát bằng kính lúp.

• C. Quan sát bằng kính hiển vi.

• D. Quan sát bằng ống nhòm.

Câu 12:Đâu không phải ý nghĩa của việc rửa tay bằng xà phòng và nước sạch?

• A. Giảm lượng vi khuẩn dính trên da tay, các đầu móng tay.
• B. Hạn chế nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh từ tay dính sang đồ ăn.

• C. Để chân tay luôn trắng sạch và thơm.

• D. Phòng chống bị lây nhiễm vào cơ thể các bệnh nguy hiểm do vi khuẩn.

Câu 13: Vì sao cần bọc riêng từng loại thực phẩm, để riêng thực phẩm sống và thức ăn đã nấu chín trong tủ lạnh?

• A. Tránh bị nhiễm mùi tủ lạnh vào thức ăn.

• B. Tránh vi khuẩn lây lan từ thức ăn này sang thức ăn khác.

• C. Vì mỗi loại thức ăn cần bảo quản ở mỗi nhiệt độ khác nhau.
• D. Để giữ màu sắc đẹp cho thức ăn.

Câu 14: Loại quả nào sau đây không dùng để muối chua?

• A. Nho.

• B. Dưa chuột.
• C. Cà pháo.
• D. Củ cải.

Câu 15: Loại rau, củ, quả nào sau đây có thể sử dụng để muối chua?

• A. Rau mùi.

• B. Rau cải.

• C. Củ sắn.
• D. Dứa.

Câu 16: Nếu không được điều trị, lỗ sâu răng lớn có thể gây ra hậu quả gì?

• A. Hỏng răng, vỡ răng, mất răng.

• B. Đau nướu.
• C. Hôi miệng.
• D. Nhiệt miệng.

Câu 17:Việc súc miệng sau khi ăn, uống có ích lợi gì trong việc phòng bệnh sâu răng?

• A. Cân bằng nhiệt độ của răng.
• B. Tạo cảm giác tỉnh táo.
• C. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

• D. Loại bỏ thức ăn còn sót lại trong miệng.

Câu 18: Đi ngoài liên tục, nhiều lần, khó kiềm chế có thể là dấu hiện của bệnh gì?

• A. Sâu răng.
• B. Táo bón.

• C. Bệnh tả.

• D. Cúm A.

Câu 19: Cấu tạo của răng không bao gồm 

• A. men răng.
• B. ngà răng.
• C. tủy răng.

• D. nướu.

Câu 20: Đâu là biểu hiện của bệnh tả?

• A. Đau bụng âm ỉ kéo dài, đi ngoài, nôn mửa.

• B. Đầy bụng, sôi bụng, đi ngoài, nôn mửa.

• C. Táo bón, nôn mửa, ợ hơi.
• D. Đau răng, đầy bụng, đi ngoài, nôn mửa.

Câu 21: Biện pháp nào dưới đây không giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn?

• A. Rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.
• B. Đảm bảo vệ sinh môi trường sống.
• C. Giữ gìn vệ sinh cá nhân.

• D. Không để riêng từng loại thực phẩm trong hộp kín khi bảo quản trong tủ lạnh.

Câu 22:Việc làm nào có thể làm tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn gây bệnh cho con người?

• A. Làm sạch nơi ở, nơi làm việc.

• B. Nặn mụn bằng tay.

• C. Đeo găng tay khi tiếp xúc với đất.
• D. Sử dụng thức ăn được nấu chín.

Câu 23: Vi khuẩn thường không có hình dạng như thế nào?

• A. Hình khối.

• B. Hình cầu.
• C. Hình xoắn.
• D. Hình que.

Câu 24: Vi khuẩn lắc-tíc tạo ra sản phẩm có mùi, vị như thế nào?

• A. Chua nhẹ.

• B. Ngọt.
• C. Đắng.
• D. Cay.

Câu 25: Trong quá trình làm sữa chua, sau khi ủ, sữa chuyển sang trạng thái đặc và có mùi vị như thế nào?

• A. Thơm và nhạt.
• B. Cay và đắng nhẹ.

• C. Thơm và chua nhẹ.

• D. Ngọt và chua nhẹ.