TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Đâu không phải biểu hiện của người bị bệnh sâu răng?

• A. Răng ê buốt khi nhai.

• B. Nôn mửa liên tục.

• C. Răng ê buốt khi ăn thức ăn nóng hoặc lạnh.
• D. Răng đau nhức thường xuyên.

Câu 2: Nguyên nhân nào sau đây không gây bệnh tả?

• A. Rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.

• B. Không đeo khẩu trang, găng tay khi chăm sóc người bị bệnh tả.
• C. Dùng tay bị nhiễm vi khuẩn tả tiếp xúc trực tiếp với thức ăn.
• D. Ruồi mang theo vi khuẩn tả tiếp xúc với thức ăn.

Câu 3: Vi khuẩn lắc-tíc thường được sử dụng trong chế biến 

• A. thịt lợn.

• B. rau, củ, quả.

• C. thực phẩm khô.
• D. hải sản.

Câu 4: Kính hiển vi để quan sát vi khuẩn cần có đặc điểm gì?

• A. Có tiêu cự nhỏ.
• B. Có tiêu cự lớn.
• C. Có độ phóng đại nhỏ.

• D. Có độ phóng đại lớn.

Câu 5: Vi khuẩn sống ở đâu?

• A. Bề mặt bẩn.

• B. Ở khắp mọi nơi.

• C. Trong cơ thể người.
• D. Trên bề mặt thức ăn.

Câu 6: Vi khuẩn lắc-tíc hoạt động tốt trong khoảng nhiệt độ nào?

• A. 70⁰C đến 90⁰C.
• B. 50⁰C đến 70⁰C.

• C. 30⁰C đến 50⁰C.

• D. 10⁰C đến 30⁰C.

Câu 7: Cấu tạo của răng không bao gồm 

• A. men răng.
• B. ngà răng.
• C. tủy răng.

• D. nướu.

Câu 8: Vì sao trong quá trình làm sữa chua cần ủ ấm sữa ở nhiệt độ khoảng 40⁰C đến 50⁰C?

• A. Để sữa chua tạo ra được nhiều đường.

• B. Vì vi khuẩn lắc-tíc hoạt động tốt ở khoảng nhiệt độ này.

• C. Vì cần giữ cho sữa không đạt đến nhiệt độ sôi.
• D. Vì cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Câu 9: Ăn nhiều rau, củ, quả muối chua có thể gây ra hậu quả gì?

• A. Tăng huyết áp, đau dạ dày vì độ mặn, vị chua của sản phẩm.

• B. Tiểu đường vì độ ngọt của sản phẩm.
• C. Đau đầu vì thiếu chất dinh dưỡng.
• D. Tụt huyết áp vì mất nước.

Câu 10: Vi khuẩn tả dễ chết trong điều kiện nào sau đây?

• A. Sát khuẩn.

• B. Đất ẩm.
• C. Nước.
• D. Phân.