TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Phương pháp có thể bảo quản thuỷ sản từ 6 tháng đến 1 năm là

• A. phương pháp làm khô.

• B. bảo quản lạnh.
• C. phương pháp ướp muối.
• D. công nghệ nano UFB.

Câu 2: Đâu là nhược điểm của công nghệ nuôi tuần hoàn?

• A. Chi phí đầu tư ban đầu cao.

• B. Năng suất cao, tiết kiệm nước.
• C. Đảm bảo an toàn sinh học
• D. Kiểm soát được an toàn vệ sinh thực phẩm.

Câu 3: Điều kiện nào giúp vi khuẩn dị dưỡng phát triển trong công nghệ Biofloc?

• A. nguồn carbon liên tục được cung cấp sao cho tỉ lệ C/N dao động từ 100/1 đến 200/1.
• B. nguồn carbon liên tục được cung cấp sao cho tỉ lệ C/N dao động từ 1/1 đến 2/1.
• C. nguồn carbon liên tục được cung cấp sao cho tỉ lệ C/N dao động từ 20/1 đến 10/1.

• D. nguồn carbon liên tục được cung cấp sao cho tỉ lệ C/N dao động từ 10/1 đến 20/1.

Câu 4: Theo tiêu chuẩn VietGAP, trong thu gom, xử lí chất thải

• A. xác thuỷ sản chất có thể làm thức ăn cho vật nuôi khác.
• B. các chất thải rắn ( vỏ thuốc, chai lọ,…) có thể rửa sạch và tái sử dụng.
• C. các hoạt động thu gom , xử lí chất thải phải được ghi ché, lưu trữ theo đúng quy định.

• D. dùng vôi, hoá chất để khử trùng, tránh ô nhiễm môi trường và lây lan dịch bệnh

Câu 5: Tổng diện tích các lồng nuôi nên dưới

• A. 0,2% diện tích mặt sông.

• B. 1% diện tích mặt sông.
• C. 3% diện tích mặt sông.
• D. 0,4% diện tích mặt sông.

Câu 6: Trong quá trình chế biến thức ăn thuỷ sản giàu lysine từ phụ phẩm cá tra, bước thứ ba là

• A. làm nhỏ nguyên liệu.

• B. thuỷ phân.

• C. xử lí nguyên liệu.
• D. ép viên, sấy khô.

Câu 7: Trong chế biến thức ăn thuỷ sản, chế biến thức ăn công nghiệp có bao nhiêu bước?

• A. 2.
• B. 3.
• C. 4.

• D. 5.

Câu 8: Bước cuối cùng trong chế biến thức ăn công nghiệp là gì?

• A. Sơ chế nguyên liệu bằng cách phơi hoặc sây khô, băm nhỏ, xay, nghiền,…
• B. Phối trộn nguyênn liệu và bổ sung chất khoáng, phụ gia thích hợp.
• C. Lựa chọn nguyên liệu phù hợp.

• D. Sấy khô, đóng gói và bảo quản.

Câu 9: Trong chế biến thức ăn thuỷ sản, chế biến thức ăn công nghiệp có đặc điểm

• A. thực hiện ở quy mô nhỏ hoặc hộ gia đình.
• B. thức ăn có thời gian bảo quản ngắn.

• C. thực hiện ở quy mô hớn, thời gian bảo quản dài.

• D. thức ăn chỉ cần cắt, thái, xay, nghiền nhỏ,…

Câu 10:Cách chế biến trong hình dưới đây là kiểu chế biến thức ăn thuỷ sản nào?

• A. Chế biến thực ăn bán thủ công.
• B. Chế biến thức ăn thủ công.

• C. Chế biến thức ăn công nghiệp.

• D. Chế biến thức ăn bán công nghiệp.

Câu 11: Đặc điểm của bãi nuôi ngao Bến Tre là

• A. không bị ô nhiễm, có đáy cát bùn (cát chiếm 20%), độ mặn cao.

• B. không bị ô nhiễm, có đáy cát bùn (cát chiếm 60% đến 80%), độ mặn từ 1,5-2,5%

• C. không bị ô nhiễm, có đáy cát bùn (cát chiếm 10%), độ mặn khoảng 1%.
• D. không bị ô nhiễm, có đáy cát bùn (cát hiếm 90%), độ mặn 0%

Câu 12: Thức ăn hỗn hợp có vai trò là

• A. chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng để phì hợp với từng loài, từng giai đoạn sinh trưởng và phát triển thuỷ sản.

• B. tăng giá trị dinh dưỡng trong khẩu phẩn ăn, động vật tiêu hoá, hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn.
• C. cung cấp chất dinh dưỡng (protein hàm lượng cao) cho động vật thuỷ sản, phù hợp với đặc tính bắt mồi chủ động.
• D. phối chế thức ăn, cung cấp protein, năng lượng và chất phụ gia

Câu 13: Nuôi thuỷ sản theo tiêu chuẩn VietGAP là:

• A. quy phạm thực hành áp dụng trong nuôi trồng thuỷ sản nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm, giảm thiểu dịch bệnh.
• B. nội quy thực hành áp dụng trong nuôi trồng thuỷ sản nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm, giảm thiểu dịch bệnh, ô nhiễm môi trường, đảm bảo trách nhiệm xã hội, truy xuất nguồn gốc sản phẩm, phát triển thuỷ sản bền vững.
• C. luật thực hành áp dụng trong nuôi trồng thuỷ sản nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm, giảm thiểu dịch bệnh, ô nhiễm môi trường, đảm bảo trách nhiệm xã hội, truy xuất nguồn gốc sản phẩm, phát triển thuỷ sản bền vững. 

• D. quy phạm thực hành áp dụng trong nuôi trồng thuỷ sản nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm, giảm thiểu dịch bệnh, ô nhiễm môi trường, đảm bảo trách nhiệm xã hội, truy xuất nguồn gốc sản phẩm, phát triển thuỷ sản bền vững.

Câu 14: Đâu không phải nhược điểm của protein thực vật?

• A. Độ tiêu hoá thấp.
• B. Chứa các chất kháng dinh dưỡng và độc tố.

• C. giá thành rẻ.

• D. Không cân đối về amino acid, thiếu lisine và methionine.

Câu 15: Trong bước phối trộn của quá trình lên men khô đậu nành, ta phối trộn khô đậu nành với

• A. men rượu.
• B. men nở.
• C. men giấm.

• D. sinh khối vi sinh vật lên men.

Câu 16: Phương pháp ướp muối là

• A. dựa trên sự chênh lệch về nồng độ muối giữa môi trường và tế bào vi sinh vật để tiêu diệt vi sinh vật.

• B. dựa trên sự chênh lệch về nồng độ muối giữa môi trường và tế bào vi sinh vật, ức chế hoạt động và sự phát triển của vi sinh vật.

• C. dựa trên sự chênh lệch về nồng độ muối giữa môi trường và tế bào vi sinh vật để tiêu diệt vi sinh vật.
• D. dựa trên sự chênh lệch về nồng độ muối giữa môi trường và tế bào vi sinh vật để tiêu diệt vi sinh vật.

Câu 17: Khi quản lí môi trường nuôi tôm, định kì thay nước là

• A. 2 – 3 ngày/lần thay từ 50% đến 60% thể tích nước trong ao.
• B. 2 tuần/lần thay từ 20% đến 30% thể tích nước trong ao.

• C. 4 – 5 ngày/lần thay từ 20% đến 30% thể tích nước trong ao.

• D. 1 tuần/lần thay từ 50% đến 60% thể tích nước trong ao.

Câu 18: Phương pháp Nano UFB là

• A. công nghệ tạo bóng khí carbon monoxide siêu nhỏ khử oxygen hoà tan làm giảm hoạt động và phát triển của vi sinh vật.
• B. công nghệ tạo bóng khí helium siêu nhỏ khử oxygen hoà tan làm giảm hoạt động và phát triển của vi sinh vật.

• C. công nghệ tạo bóng khí nitrogen siêu nhỏ khử oxygen hoà tan làm giảm hoạt động và phát triển của vi sinh vật.

• D. công nghệ tạo bóng khí sulfur dioxide siêu nhỏ khử oxygen hoà tan làm giảm hoạt động và phát triển của vi sinh vật.

Câu 19:Nơi đặt lồng nuôi cá rô phi không nên:

• A. ở nơi đã quy hoạch ở trên sông, hồ, hồ thuỷ điện,..
• B. ở nơi có nguồn nước sạch.
• C. ở nơi nước được lưu thông, chất lượng đảm bảo.

• D. ở khu vực tàu thuyền neo đậu, qua lại.

Câu 20: Đâu không phải phương pháp chế biến thuỷ sản?

• A. Sản xuất các loại nước ngọt.

• B. Sản xuất nước mắm từ cá.
• C. Làm tôm chua.
• D. Chế biến cá fillet đông lạnh và thuỷ sản đóng hộp.

Câu 21: Phương pháp làm khô là

• A. làm khô thuỷ sản bằng cách sử dụng các chất hút ẩm.
• B. phơi khô thuỷ sản dưới ánh nắng mặt trời đến một mức độ thích hợp.
• C. làm khô thuỷ sản bằng thiết bị sấy chuyên dụng đến một mức độ thích hợp.

• D. phơi khô thuỷ sản dưới ánh nắng mặt trời hoặc thiết bị sấy chuyên dụng đến một mức độ thích hợp.