CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Ngành chế biến thực phẩm là gì?

• A. Kiểm tra và đánh giá chất lượng thực phẩm trong quá trình chế biến một cách định kì.
• B. Cắt thịt từ xác động vật hay nướng, đông lạnh, hun nhiệt, nghiền, trộn, chế biến các loại thực phẩm, đồ uống,...
• C. Chuẩn bị và nấu các bữa ăn trong khách sạn, nhà hàng, trên tàu thủy, tàu hỏa chở khách, gia đình riêng và các nơi ăn uống khác.

• D. Nghiên cứu về cách chế biến và bảo quản các loại thực phẩm, các loại nông sản.

Câu 2: Em hiểu thế nào về ngành chế biến thực phẩm?

• A. Vận hành dây chuyền chế biến và bảo quản thực phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn.

• B. Sơ chế nguyên liệu thực phẩm cho quá trình chế biến.
• C. Chế biến thực phẩm thành các sản phẩm theo nhu cầu.
• D. Giám sát máy móc và thiết bị chế biến thực phẩm.

Câu 3: Công việc của thợ chế biến thực phẩm là

• A. Những người làm nhiệm vụ có liên quan thiết lập, vận hành, giám sát máy móc được dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật,...
• B. Những người lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.

• C. Những người làm nhiệm vụ có liên quan đến việc xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ cho con người và động vật.

• D. Những người làm nhiệm vụ chuẩn bị một số ít nguyên liệu, nấu và pha chế các thức ăn, đồ uống đơn giản.

Câu 4: Công việc của thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm là

• A. Những người làm nhiệm vụ có liên quan thiết lập, vận hành, giám sát máy móc được dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật,...

• B. Những người lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.
• C. Những người làm nhiệm vụ có liên quan đến việc xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ cho con người và động vật.
• D. Những người làm nhiệm vụ chuẩn bị một số ít nguyên liệu, nấu và pha chế các thức ăn, đồ uống đơn giản.

Câu 5: Công việc của đầu bếp trưởng là

• A. Những người làm nhiệm vụ có liên quan thiết lập, vận hành, giám sát máy móc được dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật,...

• B. Những người lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.

• C. Những người làm nhiệm vụ có liên quan đến việc xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ cho con người và động vật.
• D. Những người làm nhiệm vụ chuẩn bị một số ít nguyên liệu, nấu và pha chế các thức ăn, đồ uống đơn giản.

Câu 6: Công việc của người chuẩn bị đồ ăn nhanh là

• A. Những người làm nhiệm vụ có liên quan thiết lập, vận hành, giám sát máy móc được dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật,...
• B. Những người lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.
• C. Những người làm nhiệm vụ có liên quan đến việc xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ cho con người và động vật.

• D. Những người làm nhiệm vụ chuẩn bị một số ít nguyên liệu, nấu và pha chế các thức ăn, đồ uống đơn giản.

Câu 7: Công việc chính của thợ chế biến thực phẩm là

• A. Ước lượng thực phẩm; hướng dẫn đầu bếp và nhân viên khác chuẩn bị, nấu ăn, trang trí và trình bày thực phẩm; chuẩn bị gia vị, nấu các món ăn phức tạp.
• B. Kiềm chế, gây choáng, giết mổ động vật; thiết lập và giám sát máy móc và lò nướng để trộn; vận hành thiết bị đông lạnh.

• C. Giết mổ động vật; chuẩn bị chế biến thịt, cá; làm các loại bánh mì, bánh ngọt; chế biến, bảo quản trái cây, rau, củ; phân loại đồ ăn, đồ uống.

• D. Ước lượng chi phí lao động và đặt hàng cung cấp thực phẩm.

Câu 8: Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói ngành chế biến thực phẩm?

• A. Nghiên cứu cách chế biến sản phẩm từ thực phẩm.
• B. Kiểm tra và đánh giá chất lượng nông phẩm trong quá trình chế biến.
• C. Là ngành nghiên cứu về cách chế biến và bảo quản các loại thực phẩm, các loại nông sản.  

• D. Vận hành dây chuyền chế biến và bảo quản thực phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế.

Câu 9: Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về công việc chính của thợ chế biến thực phẩm?

• A. Giết mổ động vật; chuẩn bị, chế biến thịt, cá và các thực phẩm liên quan.
• B. Ném và phân loại các sản phẩm là đồ ăn, đồ uống khác nhau.

• C. Làm sạch khu vực chuẩn bị thực phẩm, khu vực và dụng cụ nấu ăn.

• D. Chế biến, bảo quản trái cây, rau, củ và thực phẩm liên quan.

Câu 10: Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về công việc chính của thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm?

• A. Nhận và phục vụ món ăn, đồ uống tại các địa điểm ăn uống chuyên phục vụ nhanh và thức ăn mang theo.

• B. Vận hành, giám sát máy móc được sử dụng để kiềm chế, gây choáng, giết mổ động vật và để cắt thịt, cá theo tiêu chuẩn.
• C. Trộn, nghiền, tách thực phẩm và chất lỏng với các thiết bị khuấy, ép, sàng, lọc.
• D. Vận hành thiết bị làm mứt, kẹo cứng,...

Câu 11: Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về công việc chính của đầu bếp trưởng?

• A. Chuẩn bị gia vị, nấu các món ăn đặc sản và phức tạp.
• B. Phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.
• C. Giám sát chất lượng món ăn ở mọi giai đoạn chuẩn bị và trình bày.

• D. Làm các loại bánh mì, bánh ngọt và các sản phẩm bột mì.

Câu 12: Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về công việc chính của người chuẩn bị đồ ăn nhanh?

• A. Chuẩn bị món ăn, đồ uống đơn giản hoặc chế biến sẵn như bánh mì kẹp, khoai tây chiên,...

• B. Giám sát máy móc dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật hay nướng, đông lạnh, hun nhiệt, nghiền,...

• C. Rửa, thái, đong và trộn thực phẩm để nấu.
• D. Sử dụng thiết bị nấu ăn như lò nướng, nồi chiên,...

Câu 13: Người lao động biết cách sử dụng nhiều thiết bị, máy móc và có khả năng lên kế hoạch sử dụng các thiết bị, máy móc phù hợp với ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?

• A. Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.

• B. Đầu bếp trưởng.
• C. Thợ chế biến thực phẩm.
• D. Người chuẩn bị đồ ăn nhanh.

Câu 14: Để thực hiện tốt công việc của một thợ chế biến thực phẩm cần phải chú trọng phát triển những năng lực nào?

• A. Kĩ năng chế biến các loại thực phẩm như thịt, cá, thủy sản, thực phẩm đông lạnh,...

• B. Kĩ năng vận hành máy móc.
• C. Kĩ năng quản lí đầu bếp và nhân viên.
• D. Kĩ năng giám sát máy sản xuất thực phẩm tại nhà máy.

Câu 15: Để thực hiện tốt công việc của một thợ chế biến thực phẩm cần phải chú trọng phát triển những phẩm chất nào?

• A. Thợ chế biến có sự tập trung, khéo léo trong quá trình làm việc.
• B. Thợ chế biến có khả năng lên kế hoạch để sử dụng các thiết bị.

• C. Thợ chế biến phải vô cùng tỉ mỉ, cẩn thận trong quá trình làm việc.

• D. Thợ chế biến có mắt thẩm mĩ, sáng tạo sản phẩm.

Câu 16: Để thực hiện tốt công việc của một người chuẩn bị đồ ăn nhanh cần phải chú trọng phát triển những phẩm chất nào?

• A. Có mắt thẩm mĩ, nhạy cảm với mùi vị.
• B. Tập trung, cẩn thận trong công việc.

• C. Yêu thích công việc nấu nướng, cẩn thận, kiên trì, tỉ mỉ trong công việc.

• D. Khéo léo, sáng tạo trong công việc.

Câu 17: Hình ảnh dưới đây thể hiện ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?

• A. Thợ chế biến thực phẩm.

• B. Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.
• C. Đầu bếp trưởng.
• D. Người chuẩn bị đồ ăn nhanh.

Câu 18: Hình ảnh dưới đây thể hiện ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?

• A. Thợ chế biến thực phẩm.
• B. Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.

• C. Đầu bếp trưởng.

• D. Người chuẩn bị đồ ăn nhanh.

Câu 19: Hình ảnh dưới đây thể hiện ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?

• A. Thợ chế biến thực phẩm.

• B. Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.

• C. Đầu bếp trưởng.
• D. Người chuẩn bị đồ ăn nhanh.

Câu 20: Hình ảnh dưới đây thể hiện ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?

• A. Thợ chế biến thực phẩm.
• B. Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.
• C. Đầu bếp trưởng.

• D. Người chuẩn bị đồ ăn nhanh.