BÀI 3. MỘT SỐ NGÀNH NGHỀ LIÊN QUAN ĐẾN 

CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

PHẦN I: CÁC CÂU HỎI TRONG SGK

KHỞI ĐỘNG       

Hãy quan sát Hình 3.1 và cho biết, các công việc trong hình tương ứng với tên gọi nào sau đây: vận hành sản xuất tự động tại nhà máy thực phẩm; sơ chế, chế biến thực phẩm; chuẩn bị đồ ăn nhanh.

I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NGÀNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

CH: Ngành chế biến thực phẩm là gì? Dựa vào nội dung mục I và hiểu biết cá nhân, hãy cho biết tiềm năng, cơ hội việc làm của ngành chế biến thực phẩm hiện nay và trong tương lai.

II. MỘT SỐ NGÀNH NGHỀ LIÊN QUAN ĐẾN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

CH: 

1. Có nhận định cho rằng, thợ chế biến thực phẩm là người nấu ăn. Theo em, nhận định đó đúng hay sai? Tại sao?

2. Để thực hiện tốt công việc của mình, thợ chế biến thực phẩm phải chú trọng phát triển những năng lực và phẩm chất nào?

CH: Đọc nội dung mục II.2 và cho biết, vận hành máy sản xuất thực phẩm là gì. Nêu các năng lực và phẩm chất cần có của thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.

CH: Có thể coi đầu bếp trưởng là người chỉ huy, chịu trách nhiệm toàn bộ khu bếp tại nơi làm việc của mình. Theo em, người đầu bếp trưởng cần có phẩm chất và hiểu biết những kiến thức gì để đáp ứng yêu cầu nghề nghiệp của mình?

CH: Từ nội dung mục II.4, kết hợp với hiểu biết cá nhân, hãy nêu những đặc điểm nghề nghiệp của người chuẩn bị đồ ăn nhanh. Để thực hiện tốt công việc của mình, người chuẩn bị đồ ăn nhanh cần phát triển những năng lực và phẩm chất gì?

LUYỆN TẬP

1. Phân biệt công việc chính của thợ chế biến thực phẩm và thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.

2. Phân tích những phẩm chất cần có của đầu bếp trưởng và của người chuẩn bị đồ ăn nhanh.

VẬN DỤNG

Hãy tìm hiểu và cho biết, địa phương em phát triển những ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?

KẾT NỐI NGHỀ NGHIỆP

Chế biến thực phẩm là ngành nghệ quan trọng, gắn liền với cuộc sống của con người. Vì vậy, các ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm sẽ ngày càng phát triển. Hãy đánh giá khả năng và sở thích của bản thân đối với một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm. Có thể đánh giá dựa trên các tiêu chí như Bảng 3.1.

KẾT NỐI NGHỀ NGHIỆP

Tìm hiểu qua internet, sách, báo,... hãy tìm thông tin của một số ngành nghề khác có liên quan đến chế biến thực phẩm và đánh giá về khả năng, sở thích của bản thân đối với ngành nghề đó.

PHẦN II: 5 PHÚT SOẠN BÀI

KHỞI ĐỘNG       

a) Vận hành sản xuất tự động tại nhà máy thực phẩm.

b) Sơ chế.

c) Chuẩn bị đồ ăn nhanh.

d - e - g: Chế biến thực phẩm.

I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NGÀNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

CH: Ngành chế biến thực phẩm là lĩnh vực xử lý, bảo quản và đóng gói các sản phẩm từ nguyên liệu thực phẩm.

Tiềm năng và cơ hội việc làm

•  Hiện tại: Cung cấp nhiều công việc từ sản xuất đến kiểm soát chất lượng và quản lý, đặc biệt trong các doanh nghiệp vừa và nhỏ.

• Tương lai: Với sự phát triển nhu cầu về thực phẩm an toàn và tiện lợi, ngành này có tiềm năng mở rộng và phát triển các công nghệ mới như thực phẩm hữu cơ và công nghệ thực phẩm cao.

II. MỘT SỐ NGÀNH NGHỀ LIÊN QUAN ĐẾN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

CH: 

Sai. Thợ chế biến thực phẩm không chỉ là người nấu ăn mà còn bao gồm các công việc khác như chế biến, bảo quản và đóng gói thực phẩm.

Phát triển năng lực chuyên môn trong kỹ năng chế biến thực phẩm và phẩm chất như sạch sẽ, tỉ mỉ, trách nhiệm.

CH: Vận hành máy sản xuất thực phẩm là quá trình điều khiển và điều hành các thiết bị, máy móc để sản xuất các sản phẩm thực phẩm.

Năng lực và phẩm chất cần có của thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm:

• Hiểu biết về hoạt động của máy móc sản xuất thực phẩm.
• Kỹ năng vận hành và điều khiển máy móc an toàn và hiệu quả.
• Kiên nhẫn, tỉ mỉ trong quá trình làm việc.
• Sự quan tâm đến chi tiết và khả năng giải quyết vấn đề.

CH: Người đầu bếp trưởng cần có các phẩm chất như lãnh đạo, tỉ mỉ, sáng tạo và khả năng quản lý. Hiểu biết về kỹ năng chế biến thực phẩm, quản lý nhân sự, an toàn vệ sinh thực phẩm và phân tích thị trường là cần thiết để đáp ứng yêu cầu nghề nghiệp của mình.

CH: 

• Thường làm việc dưới áp lực cao và trong môi trường có tính chất tạp nham.

• Yêu cầu sự tỉ mỉ và chính xác trong các công đoạn chế biến thực phẩm.

• Năng lực và phẩm chất cần có:

• Kỹ năng chế biến thực phẩm nhanh nhạy.

• Sự tỉ mỉ và cẩn thận.

• Khả năng làm việc dưới áp lực và quản lý thời gian.

• Năng lực phản ứng nhanh và giải quyết vấn đề.

LUYỆN TẬP

1. Phân biệt công việc chính:

• Thợ chế biến thực phẩm: Chủ yếu là người thực hiện các công đoạn chế biến, nấu nướng và bảo quản thực phẩm.
• Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm: Tập trung vào vận hành và điều khiển các thiết bị, máy móc để sản xuất và đóng gói thực phẩm.

2. Phẩm chất cần có:

• Đầu bếp trưởng: Lãnh đạo, tỉ mỉ, sáng tạo; hiểu biết về kỹ năng chế biến, quản lý nhân sự và an toàn thực phẩm.
• Người chuẩn bị đồ ăn nhanh: Nhanh nhạy, tỉ mỉ, chịu áp lực và có khả năng làm việc dưới áp lực cao trong môi trường tạp nham.

VẬN DỤNG

Em hãy quan sát ở địa phương của em, có các ngành nghề như chế biến đồ uống, chế biến thực phẩm từ các nguyên liệu nông sản đặc trưng, sản xuất mỹ phẩm tự nhiên từ thành phần thực phẩm, và phát triển các sản phẩm ẩm thực địa phương.

KẾT NỐI NGHỀ NGHIỆP

Dựa trên khả năng và sở thích của bản thân, có thể đánh giá một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm như:

1. Ngành ẩm thực: Nếu bạn đam mê nấu nướng và sáng tạo trong việc chế biến các món ăn ngon, ngành ẩm thực có thể phù hợp với bạn. 

2. Kĩ sư công nghệ thực phẩm: Nếu bạn quan tâm đến việc nghiên cứu và phát triển công nghệ trong chế biến thực phẩm thì đây là một lựa chọn phù hợp

3. Thợ chế biến thực phẩm: Dành cho những bạn thích làm việc tại các bếp nhà hàng hoặc khách sạn

KẾT NỐI NGHỀ NGHIỆP

Dựa trên nghiên cứu qua internet, sách và báo, bạn có thể tìm hiểu về các ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm như sau:

1. Công nghệ thực phẩm: Ngành này tập trung vào nghiên cứu, phát triển và ứng dụng các công nghệ mới trong lĩnh vực thực phẩm

2. Quản lý nhà hàng: Đối với những người đam mê nấu ăn và sở hữu kỹ năng quản lý, ngành quản lý nhà hàng có thể là lựa chọn phù hợp. 

3. Marketing thực phẩm: Đây là ngành nghề tập trung vào việc quảng cáo, tiếp thị và bán hàng các sản phẩm thực phẩm. 

4. Dịch vụ thực phẩm và đồ uống: Đây là lĩnh vực tập trung vào cung cấp dịch vụ ẩm thực và đồ uống 

Dựa vào khả năng, sở thích và mục tiêu nghề nghiệp của bạn, bạn có thể đánh giá xem ngành nghề nào phù hợp và đáp ứng được những yêu cầu của bạn nhất.