ÔN TẬP CHƯƠNG I

PHẦN I: CÁC CÂU HỎI TRONG SGK

CH: Hãy nối hình ảnh với tên phương pháp bảo quản tương ứng.

CH: Hãy kể tên các chất dinh dưỡng có trong những loại thực phẩm dưới đây:

CH: Phân tích vai trò của protein, lipid và carbohydrate có trong thực phẩm đối với cơ thể người.

CH: Phân tích vai trò của vitamin, chất khoáng và chất xơ trong thực phẩm đối với cơ thể người.

CH: Trình bày cách lựa chọn các loại thực phẩm thông dụng để xây dựng chế độ ăn hợp lí, tết cho sức khoẻ. Nhận xét về chế độ dinh dưỡng trong khẩu phần ăn hằng ngày của em tại gia đình.

CH: Phân tích các phương pháp bảo quản chất dinh dưỡng có trong thực phẩm, lấy ví dụ minh hoạ ở gia đình và địa phương. Từ đó, hãy đề xuất một số phương án bảo quản chất dinh dưỡng có trong thực phẩm tại gia đình em.

CH: Thợ chế biến thực phẩm là gì? Nêu các phẩm chất cần có của thợ chế biến thực phẩm.

CH: Nêu các công việc chính và phẩm chất cần có của thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.

CH: Đầu bếp trưởng là gì? Nêu năng lực và phẩm chất cần có của đầu bếp trưởng.

CH: Trình bày các công việc và phẩm chất cần có của người chuẩn bị đồ ăn nhanh.

PHẦN II: 5 PHÚT SOẠN BÀI

CH:

CH: 

CH: 

Protein: Cung cấp amino acid để xây dựng và sửa chữa các mô cơ thể, làm nhiệm vụ của nhiều enzym và hormone.

Lipid: Là nguồn năng lượng dự trữ, cấu thành màng tế bào, và cần thiết cho hấp thu vitamin.

Carbohydrate: Là nguồn năng lượng chính cho cơ thể, cung cấp glucose cho não và hoạt động cơ thể hàng ngày.

CH : 

Vitamin: Cần thiết cho quá trình trao đổi chất và chức năng miễn dịch.

Chất khoáng: Điều hòa cân bằng nước và điện giải, cấu thành xương và răng, và cần thiết cho nhiều phản ứng enzym.

Chất xơ: Giúp duy trì chức năng tiêu hóa, hỗ trợ điều tiết đường huyết và bảo vệ sức khỏe đường ruột.

CH: 

Chọn thực phẩm giàu protein như thịt gà, cá, đậu hũ để xây dựng và sửa chữa cơ thể.

Chọn thực phẩm giàu chất béo lành như dầu ô liu, hạt chia để bảo vệ tim mạch và cung cấp năng lượng.

Chọn thực phẩm giàu carbohydrate phức hợp như ngũ cốc nguyên hạt, rau quả để duy trì năng lượng ổn định.

Chọn thực phẩm giàu chất xơ như rau xanh, quả chín để hỗ trợ tiêu hóa và bảo vệ sức khỏe ruột.

Trong khẩu phần ăn hằng ngày của em tại gia đình, nếu các nguyên tắc trên được tuân thủ, thì có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến dinh dưỡng và duy trì một cơ thể khỏe mạnh.

CH: 

Phương pháp bảo quản: Đóng hộp, đông lạnh, muối hóa, sấy khô.

Ví dụ ở gia đình: Đóng hộp thực phẩm để bảo quản nguyên chất dinh dưỡng.

Ví dụ ở địa phương: Sấy cá để bảo quản protein.

Đề xuất: Chọn phương án đóng hộp và đông lạnh để giữ nguyên chất dinh dưỡng trong thực phẩm.

CH: Thợ chế biến thực phẩm là người có chuyên môn cao về quy trình chế biến thực phẩm. Các phẩm chất cần có gồm kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, kỹ năng kỹ thuật chế biến, khả năng làm việc nhóm và sự tỉ mỉ, cẩn thận trong công việc.

CH: 

• Công việc chính: Vận hành máy sản xuất thực phẩm, kiểm tra và điều chỉnh quy trình sản xuất.

• Phẩm chất cần có: Kiến thức về máy móc, kỹ năng sửa chữa cơ bản, sự cẩn thận và chịu khó trong công việc, tuân thủ quy trình an toàn và vệ sinh thực phẩm.

CH: 

Đầu bếp trưởng là người có vai trò lãnh đạo và quản lý trong nhà hàng hoặc khách sạn. Năng lực cần có bao gồm kỹ năng nấu ăn chuyên nghiệp, quản lý nhân sự và chi phí, đồng thời cũng phải có sự sáng tạo và tinh thần sắp xếp công việc. phẩm

CH:

Công việc: Chuẩn bị nguyên liệu, nấu nướng nhanh, phục vụ nhanh.

Phẩm chất cần có: Nhanh nhẹn, chịu áp lực, kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm.