TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm là

• A. Thợ chế biến thực phẩm, thợ cơ khí, kĩ sư xây dựng, đầu bếp trưởng, người chuẩn bị đồ ăn nhanh,...

• B. Thợ chế biến thực phẩm, thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm, đầu bếp trưởng, người chuẩn bị đồ ăn nhanh,...

• C. Thợ chế biến thực phẩm, thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm, tiếp viên hàng không, người chuẩn bị đồ ăn nhanh,...
• D. Thợ chế biến thực phẩm, thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm, đầu bếp trưởng, giáo viên, lập trình viên,...

Câu 2: Người có kiến thức cơ bản về các loại thực phẩm, có kĩ năng chế biến các loại thực phẩm phù hợp với ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?

• A.Đầu bếp trưởng.
• B. Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.

• C. Thợ chế biến thực phẩm.

• D. Người chuẩn bị đồ ăn nhanh.

Câu 3: Hình ảnh dưới đây thể hiện ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?

• A. Thợ chế biến thực phẩm.

• B. Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.
• C. Đầu bếp trưởng.
• D. Người chuẩn bị đồ ăn nhanh.

Câu 4: Công việc chính của người chuẩn bị đồ ăn nhanh là

• A. Chuẩn bị món ăn, đồ uống đơn giản hoặc chế biến sẵn như bánh mì kẹp, khoai tây chiên,...

• B. Hướng dẫn đầu bếp và nhân viên khác trong việc chuẩn bị gia vị và nấu các món ăn đặc sản và phức tạp.
• C. Nấu và lên men ngũ cốc, trái cây để sản xuất bia và sản phẩm liên quan.
• D. Vận hành sấy khô, nướng, hun khói, tiệt trùng, cô đặc thực phẩm và chất lỏng để chế biến thức ăn.

Câu 5: Hình ảnh dưới đây thể hiện ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?

• A. Thợ chế biến thực phẩm.
• B. Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.

• C. Đầu bếp trưởng.

• D. Người chuẩn bị đồ ăn nhanh.

Câu 6: Tiềm năng, cơ hội việc làm của ngành nghề thực phẩm hiện nay và trong tương lai là

• A. Việc làm không phổ biến.
• B. Việc làm khan hiếm.
• C. Việc làm chỉ có tại một số nhà hàng.

• D. Việc làm đa dạng.

Câu 7: Phẩm chất cần có của người chuẩn bị đồ ăn nhanh là

• A. Có sự tỉ mỉ, kiên trì, khéo léo và sáng tạo trong công việc.
• B. Biết cách sử dụng nhiều thiết bị, máy móc.

• C. Yêu thích công việc nấu nướng, cẩn thận, kiên trì, tỉ mỉ trong công việc.

• D. Khéo tay, sạch sẽ, nhanh nhẹn, có mắt thẩm mĩ tốt, nhạy cảm với mùi vị.

Câu 8: Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói ngành chế biến thực phẩm?

• A. Nghiên cứu cách chế biến sản phẩm từ thực phẩm.
• B. Kiểm tra và đánh giá chất lượng nông phẩm trong quá trình chế biến.
• C. Là ngành nghiên cứu về cách chế biến và bảo quản các loại thực phẩm, các loại nông sản. 

• D. Vận hành dây chuyền chế biến và bảo quản thực phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế.

Câu 9: Người yêu thích công việc nấu nướng, cẩn thận, kiên trì, tỉ mỉ trong công việc phù hợp với ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?

• A. Thợ chế biến thực phẩm.

• B. Người chuẩn bị đồ ăn nhanh.

• C. Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.
• D. Đầu bếp trưởng.

Câu 10: Công việc chính của thợ chế biến thực phẩm là

• A. Ước lượng thực phẩm; hướng dẫn đầu bếp và nhân viên khác chuẩn bị, nấu ăn, trang trí và trình bày thực phẩm; chuẩn bị gia vị, nấu các món ăn phức tạp.
• B. Kiềm chế, gây choáng, giết mổ động vật; thiết lập và giám sát máy móc và lò nướng để trộn; vận hành thiết bị đông lạnh.

• C. Giết mổ động vật; chuẩn bị chế biến thịt, cá; làm các loại bánh mì, bánh ngọt; chế biến, bảo quản trái cây, rau, củ; phân loại đồ ăn, đồ uống.

• D. Ước lượng chi phí lao động và đặt hàng cung cấp thực phẩm.

Câu 11: Người có mắt thẩm mĩ, nhạy cảm với mùi vị phù hợp với ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?

• A. Người chuẩn bị đồ ăn nhanh.
• B. Thợ chế biến thực phẩm.
• C. Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.

• D. Đầu bếp trưởng.

Câu 12: Hình ảnh dưới đây thể hiện ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?

• A. Thợ chế biến thực phẩm.

• B. Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.

• C. Đầu bếp trưởng.
• D. Người chuẩn bị đồ ăn nhanh.

Câu 13: Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về công việc chính của thợ chế biến thực phẩm?

• A. Giết mổ động vật; chuẩn bị, chế biến thịt, cá và các thực phẩm liên quan.
• B. Ném và phân loại các sản phẩm là đồ ăn, đồ uống khác nhau.

• C. Làm sạch khu vực chuẩn bị thực phẩm, khu vực và dụng cụ nấu ăn.

• D. Chế biến, bảo quản trái cây, rau, củ và thực phẩm liên quan.

Câu 14: Người lao động biết cách sử dụng nhiều thiết bị, máy móc và có khả năng lên kế hoạch sử dụng các thiết bị, máy móc phù hợp với ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?

• A. Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.

• B. Đầu bếp trưởng.
• C. Thợ chế biến thực phẩm.
• D. Người chuẩn bị đồ ăn nhanh.

Câu 15: Hình ảnh dưới đây thể hiện ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?

• A. Thợ chế biến thực phẩm.
• B. Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.
• C. Đầu bếp trưởng.

• D. Người chuẩn bị đồ ăn nhanh.

Câu 16: Công việc chính của thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm là

• A. Ném và phân loại các sản phẩm là đồ ăn, đồ uống khác nhau.

• B. Thiết lập, vận hành và giám sát máy móc và lò nướng để trộn, nướng và chế biến bánh mì, sản phẩm bánh kẹo khác.

• C. Làm các loại bánh mì, bánh ngọt và các sản phẩm bột mì.
• D. Rửa, thái, đong và trộn thực phẩm để nấu.

Câu 17: Điểm giống nhau về phẩm chất giữa thợ chế biến thực phẩm và thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm là

• A. Có khiếu thẩm mĩ trong quá trình làm việc.

• B. Có tính cẩn thận và tỉ mỉ trong quá trình làm việc.

• C. Biết cách sử dụng các thiết bị, máy móc.
• D. Có tính sáng tạo trong công việc.

Câu 18: Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về công việc chính của thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm?

• A. Nhận và phục vụ món ăn, đồ uống tại các địa điểm ăn uống chuyên phục vụ nhanh và thức ăn mang theo.

• B. Vận hành, giám sát máy móc được sử dụng để kiềm chế, gây choáng, giết mổ động vật và để cắt thịt, cá theo tiêu chuẩn.
• C. Trộn, nghiền, tách thực phẩm và chất lỏng với các thiết bị khuấy, ép, sàng, lọc.
• D. Vận hành thiết bị làm mứt, kẹo cứng,...

Câu 19: Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về công việc chính của người chuẩn bị đồ ăn nhanh?

• A. Chuẩn bị món ăn, đồ uống đơn giản hoặc chế biến sẵn như bánh mì kẹp, khoai tây chiên,...

• B. Giám sát máy móc dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật hay nướng, đông lạnh, hun nhiệt, nghiền,...

• C. Rửa, thái, đong và trộn thực phẩm để nấu.
• D. Sử dụng thiết bị nấu ăn như lò nướng, nồi chiên,...

Câu 20: Công việc chính của đầu bếp trưởng là

• A. Nhận đơn hàng của khách hàng và phục vụ tại quầy hoặc bàn.
• B. Bảo quản thực phẩm chưa sử dụng, phân loại thực phẩm.

• C. Lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.

• D. Trộn, nghiền, tách thực phẩm và chất lỏng với các thiết bị khuấy, ép, sàng, lọc.