TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Phẩm chất nào sau đây không đúng trong yêu cầu đối với người làm nghề liên quan đến chế biến thực phẩm?

• A. Yêu thích công việc, có tinh thần trách nhiệm.

• B. Yêu thiên nhiên, có ý thức bảo vệ môi trường.

• C. Làm việc trung thực, khoa học, kiên trì, cẩn thận và chính xác.
• D. Có ý thức đảm bảo an toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Câu 2: Bạn A có khả năng sáng tạo trong chế biến món ăn, có mắt thẩm mỹ tốt và nhạy cảm với mùi, vị trong món ăn. Không những thế, bạn A còn rất chăm chỉ, sạch sẽ, cẩn thận và chịu khó; có khả năng truyền đạt, hướng dẫn, biểu diễn, thể hiện trước đám đông. Khi có thời gian rảnh, bạn A thường thích chế biến và sáng tạo món ăn, chia sẻ và tư vấn cho người khác về dinh dưỡng. Đồng thời, A cũng rất quan tâm đến mối quan hệ giữa thực phẩm và sức khỏe khi lựa chọn mua, bảo quản và chế biến thực phẩm. Với những khả năng và sở thích trên, bạn A có thể làm công việc gì trong những ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm?

(1) Kĩ sư công nghệ chế biến.

(2) Nhà chuyên môn về dinh dưỡng.

(3) Nhà chuyên môn về giảng dạy.

(4) Nhân viên về nghệ thuật, văn hóa và ẩm thực.

(5) Đầu bếp.

(6) Bồi bàn.

(7) Nhân viên pha chế.

• A. (2), (3), (5), (7).                                                  

• B. (1), (2), (4), (6).
• C. (1), (3), (4), (7).                                                  
• D. (3), (4), (5), (6).

Câu 3: Kĩ sư công nghệ chế biến thực phẩm có thể làm việc ở

• A. trong các nhà máy, xí nghiệp, công ty chế tạo, sản xuất chế biến thực phẩm.

• B. trong các nhà máy, bệnh viện, phòng khám y tế công cộng, trường trung cấp.
• C. trong các nhà máy, xí nghiệp, công ty chế tạo, khách sạn, nhà hàng, câu lạc bộ.
• D. trong các nhà máy, xí nghiệp, căng tin, trung tâm thể hình, thể dục thể thao.

Câu 4: Hướng dẫn viên ẩm thực thực hiện công việc

• A. chia sẻ hình ảnh, clip cảm nhận của bản thân về chất lượng món ăn đã dùng thử, địa điểm, không gian, thái độ của nhân viên phục vụ tại cơ sở đó.
• B. đánh giá chi tiết chất lượng nguyên liệu, đồ ăn, thức uống, cách trình bày món ăn, đầu bếp, dịch vụ, thái độ của cơ sở kinh doanh ẩm thực,... từ đó đưa ra đề xuất cho độc giả. Cập nhật xu hướng ẩm thực mới trong nước và quốc tế.
• C. cung cấp video tự quay và giới thiệu các giá trị cụ thể về món ăn tự chế biến hoặc món ăn đặc sắc của các vùng miền trên nền tảng mạng xã hội.

• D. hướng dẫn cho du khách thao tác từ sơ chế đến hoàn thành món ăn hoặc giới thiệu cách thức để hoàn thiện món ăn của địa phương.

Câu 5: Để trở thành một nhà chuyên môn về dinh dưỡng cần những tiêu chí nào?

(1) Xây dựng được thực đơn cho một bữa ăn với số lượng người nhất định.

(2) Sử dụng thành thạo dụng cụ và thiết bị chế biến thực phẩm trong gia đình.

(3) Tính toán được khẩu phần ăn và tư vấn dinh dưỡng cho các đối tượng có độ tuổi và công việc lao động khác nhau.

(4) Chăm chỉ, sạch sẽ, cẩn thận, chịu khó.

(5) Có khả năng truyền đạt, hướng dẫn, biểu diễn, thể hiện trước đám đông.

• A. (1), (3), (4), (5).                                                  

• B. (1), (2), (3), (5).
• C. (2), (3), (4), (5).                                                  
• D. (1), (2), (3), (4).

Câu 6: Để trở thành một kĩ sư công nghệ chế biến em có thể theo học tại

• A. Trường Cao đẳng Sư phạm Kĩ Thuật.
• B. Trường Đại học Y Hà Nội.
• C. Trường đại học Công nghệ Thông tin và Truyền thông.

• D. Học viện Nông nghiệp Việt Nam.

Câu 7: Những tiêu chí dưới đây đúng về sở thích của bản thân đối với nghề kĩ sư công nghệ chế biến?

(1) Thích gặp gỡ, trao đổi và phục vụ ăn uống cho người khác.

(2) Thích lắp đặt, vận hành và sửa chữa dụng cụ, thiết bị chế biến thực phẩm.

(3) Quan tâm nhiều về mối quan hệ giữa thực phẩm và sức khỏe khi lựa chọn mua, bảo quản và chế biến thực phẩm.

(4) Thích chụp ảnh, đọc và bình luận về các món ăn.

(5) Thích khám phá, tìm tòi các món ăn mới và ghi chép lại công thức, các điểm cần lưu ý.

(6) Thích sạch sẽ, cẩn thận, nghiêm tục trong việc thực hiện công việc.

• A. (1), (3), (4), (5).                                                  
• B. (1), (2), (3), (4).

• C. (2), (3), (5), (6).                                                  

• D. (2), (3), (4), (6).

Câu 8: Vì sao ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm yêu cầu kiên trì, cẩn thận và chính xác?

• A. Vì cần phải làm việc lâu dài để đạt được chất lượng thực phẩm mong muốn.

• B. Vì cần phải đảm bảo an toàn thực phẩm và tránh các nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

• C. Vì cần phải tuân thủ các quy trình và công thực chế biến một cách chính xác.
• D. Vì cần phải tìm ra cách biến đổi và cải tiến món ăn để thu hút khách hàng.

Câu 9: Kĩ năng nào sau đây không cần thiết đối với người làm nghề liên quan đến chế biến thực phẩm?

• A. trang bị kiến thức cơ bản liên quan đến ngành nghề chế biến thực phẩm.

• B. tư vấn, xây dựng thực đơn đối với nhân viên trong ngành dinh dưỡng.
• C. sử dụng dụng cụ, vận hành thiết bị chế biến, đo lường.
• D. bảo dưỡng, sửa chữa, lắp đặt thiết bị và xử lí sự cố máy móc sản xuất.

Câu 10: Ngành nghề nào có đặc điểm “đánh giá, lập kế hoạch, thực hiện chương trình dinh dưỡng để tăng cường tác động của thực phẩm và dinh dưỡng đối với sức khỏe con người”?

• A. Kĩ sư công nghệ chế biến thực phẩm.

• B. Nhà chuyên môn về dinh dưỡng.

• C. Nhà chuyên môn về giảng dạy.
• D. Nhân viên về nghệ thuật, văn hóa và ẩm thực.

Câu 11: Công việc của nhân viên về nghệ thuật, văn hóa và ẩm thực đó là

• A. lên kế hoạch, tổ chức, chuẩn bị và nấu món ăn theo công thức hoặc dưới sự giám sát của bếp trưởng.
• B. đánh giá, lập kế hoạch, thực hiện chương trình dinh dưỡng để tăng cường tác động của thực phẩm và dinh dưỡng đối với sức khỏe con người.
• C. phục vụ thức ăn, đồ uống ở những điều điểm kinh doanh ăn uống, câu lạc bộ, căn tin, trên tàu thủy, tàu hỏa chở khách hoặc những nơi ăn uống khác.

• D. tạo ra thực đơn, chuẩn bị và trình bày món ăn giúp tăng tính nghệ thuật, sự hấp dẫn và giá trị của món ăn.

Câu 12: Người làm nghề liên quan đến chế biến thực phẩm cần phải có

• A. ý thức đảm bảo an toàn lao động và bảo vệ môi trường.
• B. yêu thiên nhiên và bảo vệ môi trường.

• C. ý thức đảm bảo an toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm.

• D. yêu thiên nhiên và ý thức đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.