CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Trình tự sắp xếp các món ăn trong thực đơn có những vai trò nào?

(1) Phản ánh phong tục tập quán của vùng miền;

(2) Dễ dàng xác định giá trị dinh dưỡng và sự phù hợp của từng món;

(3) Tăng trải nghiệm hương vị và cân bằng dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn.

(4) Thúc đẩy việc tiêu thụ thực phẩm đa dạng và cân đối.

• A. (1), (2).

• B. (1), (4).
• C. (2), (3).
• D. (2), (4).

Câu 2: Hình ảnh dưới đây minh họa món ăn nào?

• A. Món lương thực chính.                               
• B. Món mặn.
• C. Món xào.                                                     

• D. Món canh.

Câu 3: Hình ảnh dưới đây minh họa món ăn nào?

• A. Món lương thực chính.                               

• B. Món mặn.
• C. Món xào.                                                     
• D. Món canh.

Câu 4: Hình ảnh dưới đây minh họa món ăn nào?

• A. Món lương thực chính.                               

• B. Món mặn.

• C. Món xào.                                                     
• D. Món canh.

Câu 5: Công thức tính chi phí từng loại thực phẩm cần mua là

• A. Chi phí = Số lượng thực phẩm cần mua  × Khối lượng thực phẩm cần mua.
• B. Chi phí = Số lượng thực phẩm cần mua × Đơn giá.

• C. Chi phí = Khối lượng thực phẩm cần mua × Đơn giá.

• D. Chi phí = Số lượng thực phẩm cần mua + Khối lượng thực phẩm cần mua.

Câu 6: Món tráng miệng là 

• A. những món ăn nhẹ dùng trước khi bắt đầu bữa ăn chính.
• B. những món ăn nhẹ dùng trong bữa ăn chính.

• C. những món ăn nhẹ dùng sau khi kết thúc bữa ăn chính.

• D. những món ăn nhẹ dùng khi bắt đầu bữa ăn chính.

Câu 7: Món ăn nào là nguồn cung cấp protein chính trong thực đơn?

• A. Món lương thực chính.                               

• B. Món mặn.

• C. Món xào.                                                     
• D. Món canh.

Câu 8: Món nào sau đây được dùng làm món tráng miệng?

• A. Salad hoa quả.                                            

• B. Sushi.
• C. Canh rau mồng tơi.                                     
• D. Phở.

Câu 9: Những món nào sau đây là món lương thực chính?

• A. Cơm, phở, bún, xôi, ngô,...

• B. Thịt rim, cá kho, tôm rang,...
• C. Thịt bò xào cần tây, thịt lợn xào súp lơ,...
• D. Canh chua, canh rau cải nấu thịt,...

Câu 10: Món canh trong thực đơn là nguồn cung cấp

• A. carbohydrate.
• B. protein.
• C. lipid, protein, chất xơ, chất khoáng,...

• D. nước, chất xơ, chất khoáng,…

Giả sử một gia đình gồm bốn người: bố, mẹ, con gái (15 tuổi) và con trai (11 tuổi) có thực đơn cho một bữa tối như sau:

Món lương thực chính: cơm trắng; món mặn: cá chép kho; món xào: rau muống xào; món canh: canh bí đỏ; món tráng miệng: đu đủ chín.

Câu 11: Biết khối lượng gạo cần mua là 343g, trong đó 100g gạo ST25 có giá 3 600 đồng, Tính chi phí của gạo cần mua.

• A. 13 248 đồng.

• B. 12 348 đồng.

• C. 123 480 đồng.
• D. 132 480 đồng.

Câu 12: Biết khối lượng cá chép cần mua là 611g, trong đó 100g cá chép 5 800 đồng. Tính chi phí cá chép cần mua.

• A. 354 380 đồng.
• B. 345 380 đồng.

• C. 35 438 đồng.

• D. 34 538 đồng.

Câu 13: Biết khối lượng thực phẩm sống sạch của rau muống là 259,2g, tỉ lệ thải bỏ là 37,5%. Tính khối lượng rau muống cần mua.

• A. 414,72 g.

• B. 441,72 g.
• C. 414,27 g.
• D. 441,72 g.

Câu 14: Giả sử dưới đây là bảng liệt kê các loại thực phẩm cần mua cho gia đình trên:

Tổng chi phí của các loại thực phẩm cho bữa ăn trong gia đình trên là

• A. 82 191 đồng
• B. 81 291 đồng.
• C. 81 129 đồng.

• D. 82 911 đồng.

Câu 15: Tính chi phí bữa trưa cho một gia đình có ba người gồm: bố (42 tuổi), mẹ (38 tuổi), con gái (15 tuổi) với theo bảng sau:

• A. 87 850 đồng

• B. 88 750 đồng.

• C. 85 870 đồng.
• D. 80 887 đồng.