Dễ hiểu giải Hóa học 12 Chân trời bài 5: Tinh bột và cellulose
Giải dễ hiểu bài 5: Tinh bột và cellulose. Trình bày rất dễ hiểu, nên tiếp thu Hóa học 12 Chân trời dễ dàng. Học sinh nắm được kiến thức và biết suy rộng ra các bài tương tự. Thêm 1 dạng giải mới để mở rộng tư duy. Danh mục các bài giải trình bày phía dưới
Nếu chưa hiểu - hãy xem: => Lời giải chi tiết ở đây
BÀI 5. TINH BỘT VÀ CELLULOSE
MỞ ĐẦU
Tinh bột là loại lương thực được con người sử dụng làm thức ăn cơ bản nhưng các loại động vật như trâu, bò,... lại sử dụng thức ăn cơ bản là cellulose.
Tinh bột và cellulose có cấu trúc phân tử, tính chất hóa học giống và khác nhau như thế nào?
Giải nhanh:
| Tinh bột | Cellulose | |
Cấu tạo | - Amylose: nhiều -glucose liên kết với nhau qua liên kết -1,4-glycoside. - Amylopectin: gồm các chuỗi amylose liên kết với nhau qua liên kết -1,6-glycoside. | Nhiều -glucose qua liên kết -1,4-glycoside và hình thành chuỗi không nhánh. | |
Tính chất | Giống nhau | Đều bị phân bởi enzyme hoặc acid thủy | |
Khác nhau | Phản ứng màu với dung dịch iodine. | - Phản ứng với HNO3. - Tan trong Schweizer. |
1. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN VÀ CÔNG THỨC CẤU TẠO CỦA TINH BỘT, CELLULOSE
Thảo luận 1: Hạt ngô và lõi ngô, bộ phận nào chứa nhiều tinh bột? Bộ phận nào chứa nhiều cellulose?
Giải nhanh:
- Chứa nhiều tinh bột: hạt ngô.
- Chứa nhiều cellulose: lõi ngô.
Thảo luận 2: Nguyên nhân amylopectin có mạch phân nhánh?
Giải nhanh:
Do có thêm liên kết -1,6-glycoside nối giữa các đoạn mạch.
Vận dụng: Hãy tìm hiểu và cho biết tinh bột trong gạo tẻ hay gạo nếp chứa lượng amylopectin nhiều hơn?
Giải nhanh:
Tinh bột trong gạo nếp chứa lượng amylopectin nhiều hơn.
Thảo luận 3: So sánh đặc điểm cấu tạo phân tử amylose và cellulose.
Giải nhanh:
Tinh bột | Cellulose |
- Amylose: nhiều -glucose liên kết với nhau qua liên kết -1,4-glycoside. - Amylopectin: gồm các chuỗi amylose liên kết với nhau qua liên kết -1,6-glycoside. | Nhiều -glucose qua liên kết -1,4-glycoside và hình thành chuỗi không nhánh. |
2. TÍNH CHẤT HÓA HỌC CƠ BẢN CỦA TINH BỘT VÀ CELLULOSE
Thảo luận 4: Vì sao sản phẩm sau phản ứng thủy phân tinh bột lại phản ứng được với Cu(OH)2 trong môi trường base, đun nóng?
Giải nhanh:
Do thủy phân hoàn toàn tinh bột trong môi trường acid ta thu được glucose.
PTHH: (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 (glucose).
Thảo luận 5: Nhận xét và giải thích hiện tượng xảy ra trong Thí nghiệm 3.
Giải nhanh:
- Hiện tượng: hồ tinh bột chuyển từ màu trắng đục sang màu xanh tím.
- Nhận xét: Tinh bột tác dụng với indine tạo ra dung dịch có màu xanh tím đặc trưng.
Thảo luận 6: Trình bày hiện tượng quan sát được ở Bước 2. Kết luận.
Giải nhanh:
- Hiện tượng: bông tan trong dung dịch.
- Kết luận: Cellulose tan được trong nước Schweizer.
Thảo luận 7: Vì sao nhai kĩ cơm, bánh mì đều thấy có vị ngọt?
Giải nhanh:
Do enzyme amylase trong nước bọt sẽ thủy phân tinh bột thành dextrin, maltose và glucose nên sẽ thấy vị ngọt trong miệng.
BÀI TẬP
Bài 1: Cho 6 carbohydrate sau: glucose, fructose, maltose, saccharose, tinh bột và cellulose. Có bao nhiêu carbohydrate đã cho thuộc nhóm polysaccharide?
A. 1. | B. 2. | C. 3. | D. 4. |
Giải nhanh:
Chọn B.
Bài 2: Xác định các chất X, Y, Z, E, G và hoàn thành phương trình hóa học theo các sơ đồ phản ứng sau:
(a) X + H2O Y
(b) Y + AgNO3 + NH3+ H2O Ammonium gluconate + Ag + NH4NO3
(c) Y E + Z
(d) Z + H2O X + G
Giải nhanh:
(a) (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 (glucose) (1).
X là tinh bột và Y là glucose.
(b) CH2OH[CHOH]4CH=O + 2[Ag(NH3)2]OH CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag + 3NH3 + H2O (2).
(c) C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 (3).
E là C2H5OH và Z là CO2.
(d) 6nCO2 + 5nH2O (C6H10O5)n + 6nO2 (4).
G là O2.
Bài 3: Giải thích các hiện tượng sau:
(a) Xôi hoặc cơm nếp thì dẻo và dính hơn cơm tẻ.
(b) Nhỏ vài giọt dung dịch iodine vào mặt cắt của quả chuối xanh thấy xuất hiện màu xanh tím.
(c) Dung dịch sulfuric acid đặc làm sợi bông hoặc giấy bị hóa đen.
Giải nhanh:
(a) Khi gặp nước nóng, amylopectin trương nên tạo thành hồ tinh bôt có tính dẻo.
Mà trong xôi hoặc cơm nếp chứa lượng amylopectin nhiều hơn.
(b) Trong chuối xanh có chứa tinh bột nên khi nhỏ dung dịch iodine lên miếng chuối sẽ xuất hiện màu xanh tím đặc trưng.
(c) Vì sulfuric acid đặc có tính háo nước làm cellulose bị hóa than đá.
Nếu chưa hiểu - hãy xem: => Lời giải chi tiết ở đây
Nội dung quan tâm khác
Thêm kiến thức môn học
Giải bài tập những môn khác
Môn học lớp 12 KNTT
5 phút giải toán 12 KNTT
5 phút soạn bài văn 12 KNTT
Văn mẫu 12 KNTT
5 phút giải vật lí 12 KNTT
5 phút giải hoá học 12 KNTT
5 phút giải sinh học 12 KNTT
5 phút giải KTPL 12 KNTT
5 phút giải lịch sử 12 KNTT
5 phút giải địa lí 12 KNTT
5 phút giải CN lâm nghiệp 12 KNTT
5 phút giải CN điện - điện tử 12 KNTT
5 phút giải THUD12 KNTT
5 phút giải KHMT12 KNTT
5 phút giải HĐTN 12 KNTT
5 phút giải ANQP 12 KNTT
Môn học lớp 12 CTST
5 phút giải toán 12 CTST
5 phút soạn bài văn 12 CTST
Văn mẫu 12 CTST
5 phút giải vật lí 12 CTST
5 phút giải hoá học 12 CTST
5 phút giải sinh học 12 CTST
5 phút giải KTPL 12 CTST
5 phút giải lịch sử 12 CTST
5 phút giải địa lí 12 CTST
5 phút giải THUD 12 CTST
5 phút giải KHMT 12 CTST
5 phút giải HĐTN 12 bản 1 CTST
5 phút giải HĐTN 12 bản 2 CTST
Môn học lớp 12 cánh diều
5 phút giải toán 12 CD
5 phút soạn bài văn 12 CD
Văn mẫu 12 CD
5 phút giải vật lí 12 CD
5 phút giải hoá học 12 CD
5 phút giải sinh học 12 CD
5 phút giải KTPL 12 CD
5 phút giải lịch sử 12 CD
5 phút giải địa lí 12 CD
5 phút giải CN lâm nghiệp 12 CD
5 phút giải CN điện - điện tử 12 CD
5 phút giải THUD 12 CD
5 phút giải KHMT 12 CD
5 phút giải HĐTN 12 CD
5 phút giải ANQP 12 CD
Giải chuyên đề học tập lớp 12 kết nối tri thức
Giải chuyên đề Ngữ văn 12 Kết nối tri thức
Giải chuyên đề Toán 12 Kết nối tri thức
Giải chuyên đề Vật lí 12 Kết nối tri thức
Giải chuyên đề Hóa học 12 Kết nối tri thức
Giải chuyên đề Sinh học 12 Kết nối tri thức
Giải chuyên đề Kinh tế pháp luật 12 Kết nối tri thức
Giải chuyên đề Lịch sử 12 Kết nối tri thức
Giải chuyên đề Địa lí 12 Kết nối tri thức
Giải chuyên đề Tin học ứng dụng 12 Kết nối tri thức
Giải chuyên đề Khoa học máy tính 12 Kết nối tri thức
Giải chuyên đề Công nghệ 12 Điện - điện tử Kết nối tri thức
Giải chuyên đề Công nghệ 12 Lâm nghiệp thủy sản Kết nối tri thức
Giải chuyên đề học tập lớp 12 chân trời sáng tạo
Giải chuyên đề Ngữ văn 12 Chân trời sáng tạo
Giải chuyên đề Toán 12 Chân trời sáng tạo
Giải chuyên đề Vật lí 12 Chân trời sáng tạo
Giải chuyên đề Hóa học 12 Chân trời sáng tạo
Giải chuyên đề Sinh học 12 Chân trời sáng tạo
Giải chuyên đề Kinh tế pháp luật 12 Chân trời sáng tạo
Giải chuyên đề Lịch sử 12 Chân trời sáng tạo
Giải chuyên đề Địa lí 12 Chân trời sáng tạo
Giải chuyên đề Tin học ứng dụng 12 Chân trời sáng tạo
Giải chuyên đề Khoa học máy tính 12 Chân trời sáng tạo
Giải chuyên đề Công nghệ 12 Điện - điện tử Chân trời sáng tạo
Giải chuyên đề Công nghệ 12 Lâm nghiệp thủy sản Chân trời sáng tạo
Giải chuyên đề học tập lớp 12 cánh diều
Giải chuyên đề Ngữ văn 12 Cánh diều
Giải chuyên đề Toán 12 Cánh diều
Giải chuyên đề Vật lí 12 Cánh diều
Giải chuyên đề Hóa học 12 Cánh diều
Giải chuyên đề Sinh học 12 Cánh diều
Giải chuyên đề Kinh tế pháp luật 12 Cánh diều
Giải chuyên đề Lịch sử 12 Cánh diều
Giải chuyên đề Địa lí 12 Cánh diều
Giải chuyên đề Tin học ứng dụng 12 Cánh diều
Giải chuyên đề Khoa học máy tính 12 Cánh diều
Giải chuyên đề Công nghệ 12 Điện - điện tử Cánh diều
Giải chuyên đề Công nghệ 12 Lâm nghiệp thủy sản Cánh diều
Bình luận