BÀI 21: NẤM GÂY HỎNG VÀ THỰC PHẨM NẤM ĐỘC

HOẠT ĐỘNG MỞ ĐẦU

Câu hỏi: Hãy kể tên những nấm gây hỏng thực phẩm hoặc nấm độc mà em biết.

Đáp án chuẩn:

- Nấm mốc.

- Nấm độc tán trắng. 

- Nấm độc trắng hình nón. 

- Nấm mũ khía nâu xám. 

1. Nấm gây hỏng thực phẩm

Quan sát hình 1, 2 và cho biết:

Câu 1: Thực phẩm ở hình 1, 2 đã thay đổi như thế nào về màu sắc, hình dạng,... sau thay đổi như thế nào và một khoảng thời gian? Vì sao?

Đáp án chuẩn:

Thực phẩm bị nhiễm nấm mốc sẽ xuất hiện những đốm đen, xanh, trắng có các sợi tơ nhỏ.

Câu 2: Nấm mốc mọc trên thực phẩm thường có màu gì?

Đáp án chuẩn:

Nấm mốc có thể làm thay đổi màu sắc, hình dạng, mùi vị của thực phẩm, tạo ra độc tố có hại cho sức khoẻ.

Câu 3: Làm cách nào để nhận biết thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc?

Đáp án chuẩn:

- Mốc xanh trắng trên bề mặt thực phẩm

- Đồ ăn bị chua, đắng, thay đổi mùi vị

- Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt

Câu 4: Nấm mốc gây những tác hại gì đến thực phẩm và sức khoẻ con người?

Đáp án chuẩn:

Thực phẩm có thể bị hỏng do tác động của các nấm mốc gây hại.Ngoài ra nấm mốc có thể gây ngộ độc từ nặng đến nhẹ ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe của con người.

2. Nguyên nhân gây bỏng thực phẩm và cách bảo quản

Câu 1: Quan sát hình 3, đọc thông tin và cho biết:

Những nguyên nhân nào có thể gây hỏng thực phẩm?

Đáp án chuẩn:

Môi trường có nhiệt độ cao, độ ẩm cao thuận lợi cho nấm mốc phát triển gây hỏng thực phẩm.

Câu 2: Quan sát hình 4 và nói một số cách bảo quản thực phẩm.

Đáp án chuẩn:

- Cách bảo quản thực phẩm: ngâm đường; sấy khô, phơi khô; bảo quản trong tủ lạnh.

Câu 3: Những cách bảo quản thực phẩm trên có tác dụng gì?

Đáp án chuẩn:

- Các cách bảo quản trên đều hạn chế nấm mốc phát triển.

Câu 4: Tìm hiểu và chia sẻ những cách bảo quản thực phẩm ở gia đình em.

Đáp án chuẩn:

- Bảo quản trong tủ lạnh

- Làm khô

3. Một số nấm độc

Câu 1: Vì sao không được ăn nấm lạ?

Đáp án chuẩn:

Nấm lạ có thể là nấm độc chứa độc tố, khi người ăn phải nấm độc sẽ bị ngộ độc, trường hợp nặng có thể dẫn đến tử vong.

Câu 2: Nếu gặp nấm lạ thì em nên làm gì? Vì sao?

Đáp án chuẩn:

Khi gặp nấm lạ thì không ăn thử hoặc cho động vật ăn thử vì không biết được loại nấm độc hay không; nên rất nguy hiểm, có thể chết người nếu thử phải nấm độc.

Câu 3: Phát hiện dấu hiệu của thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc.

Đáp án chuẩn:

Nấm mốc có thể làm thay đổi màu sắc, hình dạng, mùi vị của thực phẩm, tạo ra độc tố có hại cho sức khoẻ.

Câu 4: Biết bảo quản thực phẩm theo một số cách đơn giản.

Đáp án chuẩn:

Một số biện pháp bảo quản thực phẩm như sấy khô, làm lạnh,...

Câu 5: Cảnh giác không ăn nấm lạ để tránh bị ngộ độc.

Đáp án chuẩn:

Không ăn các nấm lạ và thực phẩm bị nhiễm nấm mốc để tránh bị ngộ độc.