Soạn giáo án Công nghệ chăn nuôi 11 cánh diều Bài 11: Ứng dụng công nghệ cao trong chế biến và bảo quản thức ăn chăn nuôi

HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS

DỰ KIẾN SẢN PHẨM

Nhiệm vụ 1. Tìm hiểu ứng dụng công nghệ enzyme trong chế biến thức ăn chăn nuôi

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV yêu cầu HS đọc thông tin mục 1.1 SGK tr64 và trả lời câu hỏi:

+ Enzyme tiêu hóa được sử dụng trong chế biến thức ăn chăn nuôi nhằm mục đích gì?

- GV nêu mục đích của các loại enzyme tiêu hóa trong chế biến thức ăn chăn nuôi.

- GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi Luyện tập (SGK – tr64)

+ Hãy nêu vai trò và hiệu quả của nhóm enzyme phân giải xơ và protein trong chế biến thức ăn chăn nuôi.

- GV kết luận về ứng dụng công nghệ enzyme trong chế biến thức ăn chăn nuôi.

Bước 2: HS tiếp nhận, thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS tiếp nhận thông tin từ GV và thảo luận nội dung GV yêu cầu. 

- GV hướng dẫn, quan sát và hỗ trợ HS (nếu cần thiết).

Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động, thảo luận

- GV mời đại diện 1 – 2 HS trình bày trước lớp về nội dung:

*Luyện tập (SGK – tr64)

- Nhóm enzyme phân giải xơ gồm cellulase, xylanase, pectinase,… giúp tăng cường khả năng tiêu hóa xơ ở vật nuôi dạ dày đơn (lợn, gà) do những vật nuôi này không sản xuất được enzyme phân giải xơ. Ở vật nuôi dạ dày kép (trâu, bò,…) bổ sung enzyme ligninase giúp con vật tăng khả năng tiêu hóa lignin (thành phần khó tiêu hóa trong rơm rạ, lõi ngô, thân cây sắn,…) của vi sinh vật dạ cỏ.

- Nhóm enzyme phân giải protein như protease, peptidase, được sử dụng để thủy phân protein trong đậu tương, phụ phẩm công nghiệp và nông nghiệp,…thành các amino acid và peptide có trọng lượng phân tử nhỏ dễ tiêu hóa hấp thu hơn đối với vật nuôi.

- Hiệu quả của việc ứng dụng enzyme: tăng cường hiệu quả sử dụng thức ăn (tiêu hóa, hấp thu triệt để), tiết kiệm thức ăn (thức ăn được sử dụng hết, không bỏ phí), từ đó giảm chi phí thức ăn và nâng cao hiệu quả chăn nuôi.

- GV yêu cầu HS  khác lắng nghe, nhận xét, nêu ý kiến bổ sung (nếu có). 

Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập

- GV nhận xét, đánh giá, chuẩn kiến thức.

- GV chuyển sang nội dung hoạt động tiếp theo.

1. Ứng dụng công nghệ cao trong chế biến thức ăn chăn nuôi

1.1. Công nghệ enzyme

- Các loại enzyme tiêu hoá được sử dụng trong chế biến thức ăn chăn nuôi với các mục đích sau:

+ Tăng cường tiêu hoá, hấp thu chất dinh dưỡng và các thức ăn khó tiêu hoá.

+ Tăng hiệu quả lên men trong ủ chua thức ăn thô, xanh cho gia súc nhai lại.

- Một số nhóm enzyme sử dụng phổ biến:

+ Protease.

+ Nhóm enzyme phân giải xơ.

+ Ligninase.

+ Phytase.

Nhiệm vụ 2. Tìm hiểu ứng dụng của công nghệ lên men trong chế biến thức ăn chăn nuôi

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV yêu cầu HS đọc thông tin mục "Chế biến thức ăn lên men lỏng trong chăn nuôi lợn" SGK tr65 và trả lời câu hỏi sau:

+ Công nghệ lên men lỏng được ứng dụng trong chế biến thức ăn cho lợn như thế nào?

- GV chiếu hình ảnh quy trình công nghệ lên men lỏng trong chăn nuôi lợn (hình 11.1) cho HS quan sát và giới thiệu về quy trình này.

- GV tổng kết về chế biến thức ăn lên men lỏng trong chăn nuôi lợn.

- GV yêu cầu HS đọc thông tin mục "Chế biến thức ăn thô, xanh cho gia súc nhai lại" SGK tr65 và trả lời câu hỏi:

+ Hãy cho biết tên và vai trò của các công nghệ được ứng dụng trong chế biến thức ăn thô, xanh cho gia súc nhai lại.

- GV tổng kết về chế biến thức ăn thô, xanh cho gia súc nhai lại.

Bước 2: HS tiếp nhận, thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS tiếp nhận thông tin từ GV và thảo luận nội dung GV yêu cầu. 

- GV hướng dẫn, quan sát và hỗ trợ HS (nếu cần thiết).

Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động, thảo luận

- GV mời đại diện 1 – 2 HS trình bày trước lớp về nội dung:

+ Chế biến thức ăn lên men lỏng trong chăn nuôi lợn.

+ Chế biến thức ăn thô, xanh cho gia súc nhai lại.

- GV yêu cầu HS  khác lắng nghe, nhận xét, nêu ý kiến bổ sung (nếu có). 

Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập

- GV nhận xét, đánh giá, chuẩn kiến thức.

- GV chuyển sang nội dung hoạt động 2.

1.2. Công nghệ lên men

a) Chế biến thức ăn lên men lỏng trong chăn nuôi lợn

- Công nghệ lên men lỏng được áp dụng trong chăn nuôi lợn ở cả quy mô trang trại và nông hộ, cho các đối tượng lợn nái, lợn con sau cai sữa và lợn thịt.

- Các nguyên liệu thức ăn thô, xanh và thức ăn tinh được phối trộn theo tỉ lệ thích hợp.

- Thức ăn lên men lỏng giúp tăng cường tính ngon miệng, tăng tiêu hóa hấp thu và giảm tỉ lệ mắc tiêu chảy ở vật nuôi.

b) Chế biến thức ăn thô, xanh cho gia súc nhai lại

- Ủ chua thức ăn thô, xanh đóng vai trò quan trọng trong chế biến, bảo quản và dự trữ thức ăn cho gia súc nhai lại.

- Phương pháp đường hoá xơ được ứng dụng để chế biến thức ăn thô có hàm lượng lignin cao như thân cây sẵn, rơm, rạ, lõi ngô,... Một số loài nấm sợi và nấm mục trắng được sử dụng để lên men thuỷ phân lignin thành đường và các acid hữu cơ, giúp tăng khả năng tiêu hoá lignin của hệ vi sinh vật dạ cỏ.