TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Nội dung nào sau đây không đúng về các tiêu chí lựa chọn sữa?

• A. Có đầy đủ nhãn mác, thời gian sử dụng dài, đảm bảo được hương vị tươi ngon.

• B. Có đầy đủ thông tin dinh dưỡng, đặc biệt là hàm lượng chất béo, chất đạm, calcium và lượng đường bổ sung.
• C. Phù hợp với từng lứa tuổi và đối tượng sử dụng sản phẩm.
• D. Sản phẩm có vị ngọt tự nhiên, không có mùi lạ, màu trắng đục, không có dấu hiệu của vi khuẩn hay tạp chất lẫn vào.

Câu 2:Có bao nhiêu tiêu chí không đúng khi chọn cá và các loại thủy sản sống?

(1) Mắt sáng trong, hơi lồi ra;

(2) Bơi quẫy mạnh;

(3) Vảy cá xếp đều, đen bóng, không bong tróc;

(4) Mang cá mở ra, màu hồng tươi;

(5) Thân có các vết trợt;

(6) Bụng trương;

(7) Mang cá nhợt nhạt;

(8) Mắt màu trắng đục;

(9) Mình cá ươn nhũn, chảy nước.

• A. 5.
• B. 6.

• C. 7.

• D. 8.

Câu 3: Tiêu chí khi lựa chọn thịt bò là

• A. thịt có mùi thơm tự nhiên, không chảy nước, mềm nhũn.
• B. thịt có độ đàn hồi tốt, màu sắc đỏ tươi, không chảy nước.
• C. thịt có độ ẩm tự nhiên, không có dấu hiệu của hư hỏng.

• D. thịt có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt, gân có màu trắng.

Câu 4: Khi lựa chọn cá hồi tươi, điều quan trọng nhất cần chú ý là

• A. màu sắc của thịt cá.
• B. mùi hương tự nhiên của cá.
• C. độ đàn hồi của thịt cá.

• D. độ ẩm và sự tươi mới của thịt cá.

Câu 5: Vì sao không nên sử dụng các loại đồ hộp bị phồng, méo?

• A. Vì bên trong có thể chứa vi sinh vật hoặc chất gây hại cho sức khỏe con người.

• B. Vì dễ gây ra sự hỏng hóc hoặc rò rỉ khi mở đồ hộp.
• C. Vì đây là dấu hiệu của quá trình phân hủy của sản phẩm.
• D. Vì quá trình sản xuất hoặc bảo quản sản phẩm không đúng cách.

Câu 6: Bạn A đang chọn mua một lon sữa đặc đang được giảm giá. Tuy nhiên, bạn A thấy trên lon có dấu hiệu bị méo và một số vết gỉ. Bạn A nên làm gì trong tình huống này? Chọn câu trả lời đúng nhất.

• A. Mua sản phẩm vì hạn sử dụng chưa hết và chỉ cần lau sạch vỏ lon trước khi sử dụng.
• B. Bỏ qua sản phẩm, đặt về vị trí cũ và chọn một lon khác với vỏ lon không bị méo, không có dấu hiệu bị gỉ.
• C. Mua sản phẩm và chú ý kĩ hạn sử dụng trên lon để đảm bảo sử dụng sản phẩm trước khi hết hạn sử dụng.

• D. Phản ánh với nhân viên cửa hàng về trạng thái sản phẩm và lựa chọn một sản phẩm khác vẫn còn hạn sử dụng, không có dấu hiệu bị méo, gỉ.

Câu 7: Làm thế nào để nhận biết một quả dưa hấu đã chín và ngọt?

• A. Đánh vỏ quả để nghe âm thanh vang lên.

• B. Bấm móng tay vào phần dưới của quả để kiểm tra độ cứng.
• C. Kiểm tra phần đuôi của quả, nếu có màu vàng là dấu hiệu của quả chín.
• D. Chạm nhẹ vào vỏ quả và cảm nhận mùi thơm tự nhiên.

Câu 8: Khi lựa chọn các loại hạt khô cần

• A. chọn hạt có nguồn gốc và chất lượng rõ ràng, có nhãn mác, không mọc mầm, không bị mối mọt.

• B. chọn hạt đều nhau, màu sắc tự nhiên, có mùi thơm đặc trưng, không mọc mầm, không bị mối mọt.

• C. chọn hạt có hàm lượng nước ở mức tối thiểu, màu sắc tươi sáng, không mọc mầm, không bị mối mọt.
• D. chọn hạt đồng đều, mùi thơm đặc trưng, không bị biến đổi màu, không dính đất và tạp chất, không mọc mầm.

Câu 9: Nội dung nào sau đây không đúng về các tiêu chí chung khi lựa chọn thực phẩm?

• A. Màu sắc tự nhiên, đặc trưng cho từng loại sản phẩm, không có đốm màu khác lạ.
• B. Mùi thơm đặc trưng của sản phẩm đối với các loại hạt, không có mùi lạ.

• C. Rau, củ, quả không dập nát; thịt cá không bị nấm mốc, có mùi khác lạ.

• D. Thông tin về sản phẩm rõ ràng, đồ hộp có đầy đủ nhãn mác.

Câu 10: Cô M đang mua một đĩa sushi từ cửa hàng địa phương. Khi kiểm tra, cô thấy một số lát cá trong sushi có màu sắc nhạt hơn so với các lát cá khác. Cô M nên làm gì trong tình huống này? Chọn câu trả lời đúng nhất.

• A. Tiếp tục mua đĩa sushi vì phần lớn các miếng sushi vẫn trông rất tươi ngon.

• B. Yêu cầu người bán hàng hàng kiểm tra lại sushi hoặc yêu cầu thay thế phần sushi có màu sắc khác lạ.

• C. Bỏ qua đĩa sushi này, đặt đĩa về vị trí cũ và tìm một cửa hàng khác để mua.
• D. Gợi ý người bán hàng giảm giá đĩa sushi này.

Câu 11: Vì sao không nên ăn những củ khoai tây đã bị mọc mầm?

• A. Vì mầm có thể chứa các chất độc hại hoặc vi khuẩn gây bệnh.
• B. Vì khi ăn khoai tây bị mọc mầm có thể gây kích ứng hoặc dị ứng khi tiêu hóa.

• C. Vì mầm ở củ khoai tây có hàm lượng solanine cao - chất độc gây hại cho sức khỏe.

• D. Vì mầm là dấu hiệu của sự lão hóa và mất chất dinh dưỡng trong củ.

Câu 12: Vai trò của nhóm rau, củ, quả có màu vàng, da cam, đỏ, xanh thẫm:

• A. nguồn cung cấp chất đạm động vật và nhiều chất dinh dưỡng khác.

• B. nguồn cung cấp tiền vitamin A, vitamin C và khoáng chất.

• C. nguồn cung cấp các vitamin và khoáng chất.
• D. nguồn cung cấp năng lượng và các acid béo.

Câu 13: Dấu hiệu chứng tỏ trứng mới là

• A. vỏ còn nguyên vẹn, sạch sẽ, không bị rạn nứt.

• B. lòng đỏ không di động, lòng trắng trong không có vân.

• C. vỏ ngoài có màu xám, có đường vân hoặc đốm đen trên vỏ.
• D. lòng đỏ di động, lòng trắng trong có vân.

Câu 14: Nhóm lương thực có vai trò:

• A. nguồn cấp chất đạm và dầu thực vật.
• B. nguồn cung cấp chất đạm động vật và calcium.

• C. nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu và vitamin nhóm B.

• D. nguồn cung cấp chất đạm, chất béo động vật, đặc biệt các amino acid.