Slide bài giảng công nghệ 10 - Công nghệ trồng trọt kết nối bài 21 Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tóm lược nội dung

BÀI 21: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TRỒNG TRỌT

MỞ ĐẦU

Câu hỏi: Tại sao phải chế biến sản phẩm trồng trọt? Có những phương pháp nào trong chế biến sản phẩm trồng trọt?

Trả lời rút gọn: 

- Chế biến sản phẩm trồng trọt là cần thiết để duy trì và nâng cao chất lượng, tăng giá trị và đa dạng hóa sản phẩm, cung cấp cho người tiêu dùng.

+ Đồng thời, chế biến cũng tăng thời gian sử dụng và thuận lợi cho việc bảo quản. 

+ Nâng cao thu nhập cho người trồng trọt và phục vụ cho xuất khẩu.

- Các phương pháp chế biến bao gồm sấy khô, nghiền bột, muối chua, công nghệ sấy lạnh, xử lý bằng áp suất cao, và chiên chân không.

I. MỤC ĐÍCH CỦA VIỆC CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TRỒNG TRỌT

Khám phá 1: Nêu một số vai trò của chế biến sản phẩm trồng trọt. Cho ví dụ minh họa.

Trả lời rút gọn: 

- Chế biến sản phẩm trồng trọt đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì và nâng cao chất lượng, tăng giá trị và đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

+ Nó cũng giúp tăng thời gian sử dụng và thuận lợi cho việc bảo quản, đồng thời nâng cao thu nhập cho người trồng trọt và phục vụ cho xuất khẩu.

- Ví dụ, sấy khô các sản phẩm như mít, chuối, và khoai lang giúp bảo quản lâu hơn, vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và mang lại hiệu quả kinh tế cao.

II. MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TRỒNG TRỌT THÔNG THƯỜNG

Khám phá 2: Kể tên một số sản phẩm được chế biến từ sản phẩm trồng trọt bằng các phương pháp thông thường. Gia đình em thường chế biến sản phẩm trồng trọt bằng phương pháp nào?

Trả lời rút gọn: 

- Sản phẩm chế biến từ trái cây và nông sản trồng trọt bằng các phương pháp thông thường bao gồm mít sấy, chuối sấy, tinh bột nghệ, tinh bột sắn, dưa chuột muối chua, cà pháo, sấu ngâm, dưa chua...

- Học sinh có thể liên hệ với thực tế ở gia đình, ví dụ như gia đình họ thường chế biến sản phẩm trồng trọt bằng cách muối chua và nghiền thành bột mịn.

Kết nối năng lực 1: Sử dụng internet, sách, báo... để tìm hiểu quy trình làm tinh bột từ sản phẩm trồng trọt.

Trả lời rút gọn: 

Cách chế biến tinh bột nghệ tại nhà:

1. Rửa và cắt nhỏ: Rửa sạch nghệ và cắt thành lát nhỏ sau khi cạo vỏ bên ngoài.

2. Xay nhỏ: Xay nghệ đã cắt nhỏ trong máy xay sinh tố với một ít nước sạch cho đến khi nhuyễn.

3. Lọc xơ và bã: Sử dụng vải lọc để loại bỏ xơ và bã của nghệ từ hỗn hợp đã xay nhuyễn.

4. Lắng cốt và chắt tinh bột: Để nước cốt lắng khoảng 4 tiếng để tinh bột nghệ lắng xuống.

5. Thu thập và sấy khô: Thu tinh bột nghệ lắng dưới đáy và để khô hoặc đun sôi với nước để thu được hỗn hợp tinh bột nghệ.