Đề số 1: Đề kiểm tra trắc nghiệm Công nghệ chăn nuôi 11 Kết nối bài 9 Bảo quản thức ăn chăn nuôi (đề trắc nghiệm)

01 Đề bài:

I. DẠNG 1 – ĐỀ KIỂM TRA TRẮC NGHIỆM

ĐỀ 1

(Chọn chữ cái trước câu trả lời đúng nhất.)

Câu 1: Đâu không phải ý nghĩa của việc bảo quản thức ăn chăn nuôi?

• A. Đảm bảo chất lượng thức ăn, giúp thức ăn giữ được giá trị dinh dưỡng, giảm thiệt hại do hư hỏng và an toàn cho vật nuôi.
• B. Tăng sức cạnh tranh với các đối thủ cùng ngành.
• C. Dự trữ thức ăn trong thời gian cho phép.
• D. Tiết kiệm chi phí thức ăn.

Câu 2: Đâu là một phương pháp bảo quản thức ăn thô?

• A. Bảo quản bằng phương pháo oxi hoá – khử
• B. Bảo quản bằng phương pháp đóng băng
• C. Bảo quản bằng phương pháp vôi hoá
• D. Bảo quản bằng phương pháp kiềm hoá

Câu 3: Trong quy trình sản xuất thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh ở quy mô công nghiệp, công việc nào cần làm trước công việc “hấp chín bằng hệ thống hơi nước”?

• A. Phối trộn các nguyên liệu theo công thức tính toán sẵn
• D. Ép viên, làm nguội
• C. Sàng phân loại viên
• D. Chuyển vào bồn chứa

Câu 4: Silo thường được sử dụng để:

• A. Chứa các loại nguyên liệu sản xuất thức ăn như cám, ngô, đậu tương... với số lượng lớn
• B. Ủ chua thức ăn cho gia súc nhai lại
• C. Thay thế cho kho lạnh trong trường hợp mất điện
• D. Cả A và B.

Câu 5: Thức ăn ủ chua sau 3 – 4 tuần phải đạt được yêu cầu gì thì mới được coi là đạt yêu cầu?

• A. Có màu vàng rơm hoặc vàng nâu, mềm, không nhũn nát, mùi chua nhẹ, không mốc, không có mùi lạ
• B. Có màu vàng rơm hoặc vàng nâu, cứng chắc, mùi hắc, không mốc.
• C. Có màu trắng vàng, mềm, không nhũn, không mốc, có mùi thơm thoang thoảng.
• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 6: Đối với bảo quản lạnh, nhiệt độ thấp sẽ:

• A. Làm chậm quá trình tự phân huỷ của thức ăn, ức chế vi sinh vật gây hư hỏng thức ăn và gây bệnh
• B. Làm chậm quá trình tự phân huỷ thức ăn, tái tạo lại các cấu trúc quan trọng trong thức ăn.
• C. Duy trì cường độ hoạt động của vi khuẩn, giúp giữ cho thức ăn nguyên vẹn.
• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 7: Phương pháp bảo quản lạnh áp dụng đối với: 

• A. Các loại thức ăn được chế biến bằng công nghệ lên men
• B. Các nguyên liệu, thức ăn dễ bị hư hỏng bởi nhiệt độ như enzyme, vitamin,...
• C. Các nguyên liệu, thức ăn cần giữ lại carbohydrate nguyên chất
• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 8: Bảo quản bằng phương pháp ủ chua: Thức ăn thô, xanh được ủ chua trong túi, trong silo hoặc hào ủ. Lactic acid sinh ra trong quá trình ủ chua sẽ:

• A. Ức chế các vi sinh vật gây hư hỏng và gây bệnh, giúp kéo dài thời gian bảo quản thức ăn 3 – 6 tháng
• B. Làm gia tăng lượng vi sinh vật có lợi nhằm duy trì tính nguyên vẹn của thức ăn từ 3 – 6 tháng.
• C. Phủ lên bề mặt thức ăn một lớp bảo vệ nhằm chống lại sự tác động của môi trường xung quanh, giúp duy trì thức ăn được lâu hơn.
• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 9: Câu nào sau đây đúng về phương pháp ủ chua thức ăn?

• A. Thức ăn ủ chua được sản xuất bằng phương pháp lên men acid sulfuric bởi các acid amin có sẵn trong tự nhiên. 
• B. Acid amin lên men đường trong thức ăn để sản sinh lactic acid và các acid hữu cơ khác làm giảm pH của thức ăn, giúp thức ăn chuyển sang trạng thái “chín sinh học” và bảo quản được trong thời gian dài.
• C. Có thể sử dụng thêm một số nguyên liệu và phụ gia để giúp quá trình lên men tốt hơn như: rỉ mật, cám gạo, bột ngô hay các enzyme phân giải xơ hoặc sử dụng giống khởi động (chế phẩm vi khuẩn lactic thương mại).
• D. Ở các trang trại chăn nuôi quy mô lớn, thức ăn được ủ chua lộ thiên trên nông trường.

Câu 10: Hiện nay các nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi công nghiệp hiện đại đang hướng đến tiêu chỉ 3 “không”:

• A. Không tiền, không nói chuyện, không giải quyết vấn đề.
• B. Không ăn, không uống, không làm sao.
• C. Không bụi, không mùi và không chất thải.
• D. Không chất cấm, không ô nhiễm môi trường, không phá sản.

02 Bài giải: