TRẮC NGHIỆM

Câu 1 : Vai trò quan trọng nhất của protein là

• A. Tạo hình. 

• B. Tham gia vận chuyển chất dinh dưỡng.
• C. Điều hòa hoạt động của cơ thể. 
• D. Cung cấp năng lượng.

Câu 2: Ý nào dưới đây không đúng khi nói về carbohydrate?

• A. Là thành phần cơ bản nhất của các bữa ăn.
• B. Thường có trong các loại lương thực như: gạo, ngô, khoai, sắn.

• C. Trong những thức ăn có nguồn gốc động vật, chỉ có thịt đỏ chứa nhiều carbohydrate.

• D. Carbohydrate bao gồm đường, tinh bột và chất xơ. 

Câu 3: Protein thực vật thường thiếu một hay nhiều amino acid. Amino thiếu hụt này được gọi là

• A. protein thiếu hụt. 
• B. protein thực vật thiếu.

• C. “yếu tố hạn chế” của thực phẩm. 

• D. protein thực vật thiếu hụt của thực phẩm.

Câu 4: Vai trò quan trọng nhất của lipid đối với cơ thể người là

• A. Cần thiết cho sự tiêu hóa, hấp thụ những vitamin tan trong chất béo.B. Là cấu trúc quan trọng của tế bào và các mô trong cơ thể.

• C. Cung cấp năng lượng cao cho cơ thể. 

• D. Cần thiết cho quá trình chế biết nhiều loại thức ăn, tạo cảm giác ngon miệng. 

Câu 5: Quả và hạt có thể dùng để sản xuất dầu ăn là

• A. Lạc, đậu tương (đậu nành), vừng (mè) đen – trắng, dừa, gấc, óc chó, điều.

• B. Ngô, lạc, gấc, óc chó.
• C. Điều, ngô, lạc, vừng (mè) đen – trắng.
• D. Bí ngô, gấc, óc chó. 

Câu 6: Protein còn được gọi là

• A. chất đạm.

• B. chất béo. 
• C. chất xơ. 
• D. chất khoáng. 

Câu 7: Ý nào dưới đây không đúng khi nói về vai trò chính của protein đối với cơ thể con người?

• A. Xây dựng và tái tạo tất cả các mô của cơ thể.
• B. Tham gia vận chuyển chất dinh dưỡng.
• C. Là thành phần chính cấu tạo của hormone, enzyme,…có chức năng điều hòa chuyển hóa, cân bằng nội môi.

• D. Là cấu trúc quan trọng của tế bào và các mô trong cơ thể.

Câu 8: Thừa Iodine có thể dẫn tới

• A. Buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, thường xuyên đắng miệng.

• B. Suy giáp - bệnh bướu cổ.

• C. Da đậm màu, màu đồng, đau khớp, đau bụng.
• D. Khát nước, chướng bụng, tăng huyết áp.     

Câu 9: Vitamin C có nhiều nhất trong loại thực phẩm nào sau đây?

• A. Quả ổi.

• B. Rau cải. 
• C. Cá. 
• D. Gạo. 

Câu 10: Protein có tỉ lệ amino acid cân đối nhất từ:

• A. cá.
• B. thịt. 

• C. trứng và sữa. 

• D. thịt bò. 

Câu 11: Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về protein?

• A. Protein vòn được gọi là chất đạm.

• B. Protein thực vật có đầy đủ và tỉ lệ amino acid cân đối nhất nên được gọi là “protein chuẩn”.

• C. Protein là hợp chất hữu cơ có chứa nitrogen.
• D. Protein có nguồn gốc động vật gồm một số loại thịt, cá, trứng, sữa. 

Câu 12: Thừa vitamin A có thể dẫn tới

• A. Đau đầu, buồn nôn, chán ăn, khô da, niêm mạc, đau xương khớp, tổn thương gan.

• B. Rối loạn tiêu hóa, loét dạ dày, tá tràng, đau đầu, mất ngủ, viêm bàng quang.
• C. Làm loãng máu và dẫn đến chảy máu, nguy cơ gây tử vong.
• D. Đau cơ, đau xương, mạch máu bị vôi hóa.   

Câu 13: Vai trò chính của protein trong tạo hình đối với cơ thể người là

• A. là cấu trúc quan trọng của tế bào và các mô trong cơ thể. 

• B. xây dựng và tái tạo tất cả các mô của cơ thể. 

• C. tham gia cấu tạo tế bào và các mô của cơ thể. 
• D. tham gia cấu tạo tế bào.

Câu 14: Protein là

• A. một trong những chất sinh năng lượng quan trọng đối với cơ thể người.
• B. thành phần cơ bản nhất của các bữa ăn và là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể.
• C. chất có nhiều trong các loại trái cây, rau, hạt và ngũ cốc.

• D. hợp chất hữu cơ có chứa nitrogen. 

Câu 15: Vitamin C có vai trò gì đối với cơ thể con người?

• A. Giúp phát triển, tái tạo các tế bào da, niêm mạc và tăng cường cơ thể.
• B. Kích thích sự phát triển của hệ xương.
• C. Góp phần vào sự phát triển của hệ thần kinh.

• D. Kích thích quá trình liền sẹo diễn ra nhanh.

Câu 16: Viamin được chia làm mấy nhóm?

• A. 2.

• B. 3. 
• C. 4. 
• D. 5. 

Câu 17: Vai trò chính của protein trong điều hòa hoạt động cơ thể là

• A. điều hòa chuyển hóa, cân bằng nội môi.

• B. tiêu hóa, hấp thụ những vitamin tan trong chất béo.
• C. tham gia chuyển hóa lipid.
• D. giữ ổn định hằng số nội môi. 

Câu 18: Thừa vitamin C có thể dẫn tới

• A. Xanh xao, tăng tiết mồ hôi, khó thở, cứng cơ, phù, thở không đều, giảm vận động hoặc hoạt động, sưng mí mắt hoặc đỏ da.
• B. Nhức đầu, ngứa ngáy, phát ban, gây tê liệt hay yếu chân tay, cơ mặt.

• C. Rối loạn tiêu hóa, loét dạ dày, tá tràng, đau đầu, mất ngủ, viêm bàng quang, tiêu chảy, tăng tạo sỏi thận, gây bệnh gút.

• D. Gây hiện tượng hoảng hốt, đau đầu, mệt mỏi, tê thần kinh cơ bắp, tim đập nhanh, chuột rút, phù nề.

Câu 19: Thực phẩm cung cấp protein được chia thành mấy nhóm?

• A. 2.

• B. 3. 
• C. 1. 
• D. 4. 

Câu 20: Đâu không phải là một trong những chất sinh năng lượng?

• A. Protein.
• B. Lpid.
• C. Cacbohydrate.

• D. Vitamin.