BÀI 5. SỰ BIẾN ĐỔI HÓA HỌC CỦA CHẤT

Mở đầu: Để tạo hương vị cho bánh kẹo như bánh phở-lăng (flan), người ta thường thêm ca-ra-men. Dù được nấu từ đường có màu trắng và vị ngọt nhưng ca-ra-men lại có màu nâu, vị đắng và ngọt dịu. Ca-ra-men Vậy biến đổi nào đã xảy ra?

Đáp án chuẩn:

Biến đổi hóa học đã xảy ra.

1. BIẾN ĐỔI HÓA HỌC

Hoạt động khám phá

Câu 1: Quan sát hình 2 và nhận xét về màu sắc, hình dạng mẫu giấy trước và sau khi đốt. Từ đó, hãy cho biết có sự biến đồi nào đã xảy ra.

Đáp án chuẩn:

Màu sắc chuyển từ trắng thành đen và hình dạng không còn như ban đầu nữa.

Câu 2: Nhận xét sự biến đổi màu của đường dưới tác dụng của nhiệt

Cho biết hiện tượng xảy ra, nếu tiếp tục đun.

Đáp án chuẩn:

Dưới tác dụng của nhiệt đường chuyển sang màu nâu. Nếu tiếp tục đun đường sẽ chuyển sang màu đen , có mùi khét  và  có vị đắng.

Luyện tập, vận dụng

Câu 1: Quan sát hình 4 và cho biết biến đổi nào đã xảy ra. Vì sao?

Đáp án chuẩn:

Dưới tác động của nhiệt biến đổi hóa học xảy ra làm cho than biến đổi màu sắc.

Câu 2: Quan sát hình 5, cho biết trường hợp nào là biến đổi hoá học và giải thích.

Đáp án chuẩn:

Trường hợp a, b, d,e là biến đổi hóa học vì ta thấy được sự biến đổi về màu sắc, ,trạng thái, hình dạng của chất.

2. MỘT SỐ VÍ DỤ VỀ BIẾN ĐỔI HÓA HỌC TRONG CUỘC SỐNG

Hoạt động khám phá: 

Câu 1: Quan sát hình 6, đọc thông tin và cho biết:

- Sự thay đổi của đình sắt sau khi bị gỉ.

- Biến đổi nào đã diễn ra đối với đinh sắt? Giải thích.

Đáp án chuẩn:

- Trên bề mặt định xuất hiện một lớp gỉ màu nâu đỏ.

- Đinh sắt bị gỉ do phản ứng hóa học giữa sắt, oxy trong không khí và nước.

Câu 2: Nêu ví dụ mà em biết về biến đổi hoá học của chất trong đời sống hằng ngày.

Đáp án chuẩn:

Ví dụ: Lên men trong sản xuất bia và rượu; Kem tan;…

Luyện tập, vận dụng

Câu 1: Quan sát hình 8 và cho biết biến đổi nào đã xảy ra khi đun đường (hình 8a) thành ca-ra-men (hình 8b). Giải thích.

Đáp án chuẩn:

Khi đường gặp nhiệt độ cao sẽ xảy ra phản ứng hóa học làm biến đổi màu sắc từ trắng thành nâu và từ chất rắn thành chất lỏng .

Câu 2: Quan sát hình 9 và cho biết cửa sắt bị biến đổi hóa học như thế nào.

Qua quan sát thực tế, hãy cho biết người ta thường làm gì để ngăn ngừa sự biến đổi hoá học của các vật làm bằng sắt.

Đáp án chuẩn:

- Cửa sắt bị gỉ do phản ứng hóa học giữa sắt, oxy trong không khí và nước.

- Người ta thường sơn hoặc bôi dầu mỡ lên đinh sắt để chống gỉ.