Saccharose có gì khác với maltose? Chúng có cấu tạo và tính chất hóa học như thế nào?

Saccharose

Maltose

Trạng thái tự nhiên

- Có nhiều trong cây mía, hoa thốt nốt, củ cải đường,..

- Tồn tại ở dạng  mạch vòng.

- Có trong ngũ cốc nảy mầm, các loại thực vật, rau quả,..

- Tồn tại ở dạng mạch hở và mạch vòng.

Cấu tạo

Được tạo bởi một đơn vị -glucose và một đơn vị -fructose, liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C₁ -glucose của đơn vị và C₂ của -fructose.

Được tạo bởi hai đơn vị glucose liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C₁ của đơn vị glucose này với C₄ của đơn vị glucose kia.

Tính chất hóa học

- Tính chất của polyalcohol.

- Tính chất của disaccharide.

- Tính chất của polyalcohol.

- Tính chất của disaccharide.

- Tính chất của nhóm aldehyde.