GIẢI HÓA HỌC 12 CHÂN TRỜI CHƯƠNG 8: SƠ LƯỢC VỀ DÃY KIM LOẠI CHUYỂN TIẾP THỨ NHẤT VÀ PHỨC CHẤT

Giải Hóa học 12 Chân trời bài 19: Đại cương về kim loại
Giải Hóa học 12 Chân trời bài 20: Sơ lược về phức chất và sự hình thành phức chất của ion kim loại chuyển tiếp trong dung dịch

Giải Hóa học 12 Chân trời bài 8: Protein và enzyme

Giải bài 8: Protein và enzyme sách Hóa học 12 Chân trời sáng tạo. Phần đáp án chuẩn, hướng dẫn giải chi tiết cho từng bài tập có trong chương trình học của sách giáo khoa. Hi vọng, các em học sinh hiểu và nắm vững kiến thức môn Hóa học 12 Chân trời sáng tạo chương trình mới

B. Bài tập và hướng dẫn giải

Protein là gì? Protein có những tính chất nào?

MỞ ĐẦU

Bạn có biết, cơ thể trưởng thành của chúng ta có hàng tỉ tế bào, mỗi tế bào được cấu tạo từ các thành phần cơ bản là nước, nucleic acid, ion, lipid, carbohydrate và protein. Trong đó, protein duy trì và phát triển cơ thể, hình thành những chất cơ bản cho hoạt động sống, tham gia vận chuyển oxygen, chất dinh dưỡng và có vai trò bảo vệ cơ thể. Protein là gì? Protein có những tính chất nào?

=> Xem hướng dẫn giải

Kể tên các sản phẩm chứa protein xung quanh chúng ta.

1. KHÁI NIỆM VÀ CẤU TRÚC

Thảo luận 1: Kể tên các sản phẩm chứa protein xung quanh chúng ta.

=> Xem hướng dẫn giải

Quan sát Hình 8.1, nhận xét phân tử khối của insulin với một số amino...

Thảo luận 2: Quan sát Hình 8.1, nhận xét phân tử khối của insulin với một số amino acid như Gly, Ala, Val có trong phân tử insulin.

=> Xem hướng dẫn giải

Quan sát Hình 8.1 và 8.2, cho biết thành phần cấu tạo nên phân tử...

Thảo luận 3: Quan sát Hình 8.1 và 8.2, cho biết thành phần cấu tạo nên phân tử protein.

=> Xem hướng dẫn giải

Quan sát Hình 8.3, cho biết sản phẩm của quá trình thủy phân hoàn...

2. TÍNH CHẤT VẬT LÍ

3. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

Thảo luận 4: Quan sát Hình 8.3, cho biết sản phẩm của quá trình thủy phân hoàn toàn protein.

=> Xem hướng dẫn giải

Khi ăn các loại thực phẩm như thịt, cá, trứng,... hệ tiêu hóa giúp...

Luyện tập: Khi ăn các loại thực phẩm như thịt, cá, trứng,... hệ tiêu hóa giúp chuyển hóa protein thành amino acid. Cho biết quá trình chuyển hóa trên thuộc loại phản ứng nào?

=> Xem hướng dẫn giải

Tiến hành Thí nghiệm 1 và nêu hiện tượng quan sát được.

Thảo luận 5: Tiến hành Thí nghiệm 1 và nêu hiện tượng quan sát được.

=> Xem hướng dẫn giải

Tiến hành Thí nghiệm 2 và nêu hiện tượng quan sát được.

Thảo luận 6: Tiến hành Thí nghiệm 2 và nêu hiện tượng quan sát được.

=> Xem hướng dẫn giải

Tại sao trong chế độ ăn uống của chúng ta cần thiết phải cung cấp...

4. VAI TRÒ VÀ ỨNG DỤNG

Vận dụng: Tại sao trong chế độ ăn uống của chúng ta cần thiết phải cung cấp chất đạm đầy đủ?

=> Xem hướng dẫn giải

Nêu vai trò của eyzyme trong phản ứng sinh hóa. Cho biết enzyme được...

Thảo luận 7: Nêu vai trò của eyzyme trong phản ứng sinh hóa. Cho biết enzyme được ứng dụng trong những lĩnh vực nào? Nêu ý nghĩa của các ứng dụng đó trong thực tiễn.

=> Xem hướng dẫn giải

Hợp chất nào sau đây thuộc loại protein?

BÀI TẬP

Bài 1: Hợp chất nào sau đây thuộc loại protein?

A. Saccharose.

B. Triglyceride.

C. Albumin.

D. Cellulose.

=> Xem hướng dẫn giải

Chất cơ sở để hình thành nên các phân tử protein đơn giản là

Bài 2: Chất cơ sở để hình thành nên các phân tử protein đơn giản là

A. amino acid.

B. acid béo.

C. các loại đường.

D. tinh bột.

=> Xem hướng dẫn giải

Khi chế biến một số loại thực phẩm từ thịt, cá,... người ta có thể...

Bài 3: Khi chế biến một số loại thực phẩm từ thịt, cá,... người ta có thể thêm gia vị chua như giấm ăn, chanh hoặc vài lát dứa (thơm),... Theo em cách làm này có tác dụng gì?

=> Xem hướng dẫn giải

Nhận xét đúng sai cho các nhận định sau: a) Protein dạng hình cầu và...

Bài 4: Nhận xét đúng sai cho các nhận định sau:

a) Protein dạng hình cầu và dạng hình sợi tan tốt trong nước.

b) Một trong những tính chất hóa học đặc trưng của protein là phản ứng thủy phân.

c) Phản ứng của protein với nitric acid cho sản phẩm có màu tím.

d) Khi đun nóng lòng trắng trứng sẽ xảy ra hiện tượng đông tụ.

e) Trong cơ thể, enzyme đóng vai trò là chất xúc tác sinh học.

=> Xem hướng dẫn giải