Carbohydrade là gì? Chúng có cấu tạo, tính chất hóa học như thế nào và được ứng dụng ra sao trong đời sống?

- Carbohydrade là những hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung là C_n(H₂O)_m.

- Cấu tạo: trong phân tử có nhiều loại nhóm chức phức tạp và tồn tại ở dạng mạch vòng và mạch hở.

- Tính chất hóa học:

+ Tính chất của polyalcohol.

+ Tính chất của aldehyde.

+ Tính chất riêng của nhóm hemiacetal.

+ Tính chất của disaccharide, polysaccharide.

- Ứng dụng:

+ Glucose được dùng để tráng gương, tráng ruột phích; nguyên liệu sản xuất ethanol; thực phẩm và đồ uống; dung dịch truyền tĩnh mạch glucose 5%.

+ Saccharose được dùng như một chất làm ngọt phổ biến trong sản xuất thực phẩm như bánh, kẹo, nước giải khát và đồ uống có gas,...

+ Maltose được sử dụng làm nguyên liệu sản xuất bia và chất ngọt cho một số loại bánh kẹo.

+ Tinh bột là nguồn nguyên liệu chính của con người và một số động vật đồng thời được dùng nhiều trong công nghiệp thực phẩm. Ngoài  ra tinh bột cũng được sử dụng làm chất kết dính trong công nghiệp giấy và công nghiệp dệt may.

+ Cellulose được sử dụng để làm vật liệu xây dựng, sản xuất giấy, sợi tự nhiên  và sợi nhân tạo. Cellulose cũng được sử dụng làm nguyên liệu để điều chế ethanol và cellulose trinitrate.