Tắt QC

Trắc nghiệm công nghệ 9 bài 9: Thực hành: Món hấp

Bài có đáp án. Câu hỏi và bài tập trắc nghiệm công nghệ 9 bài 9: Thực hành: Món hấp. Học sinh luyện tập bằng cách chọn đáp án của mình trong từng câu hỏi. Dưới cùng của bài trắc nghiệm, có phần xem kết quả để biết bài làm của mình. Kéo xuống dưới để bắt đầu.

Câu 1: Yêu cầu kĩ thuật chung của các món hấp là:

  • A. Thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước
  • B. Mùi vị thơm ngon, vừa ăn
  • C. Màu sắc đẹp, hấp dẫn
  • D. Tất cả đều đúng

Câu 2: Quy trình thực hiện chế biến món hấp là:

  • A. Sơ chế -> chế biến -> trình bày
  • B. Nấu -> sơ chế -> trình bày
  • C. Trình bày -> nấu -> kiểm tra
  • D. Đáp án khác

Câu 3: Khi thực hiện món ốc hấp lá gừng, chúng ta phải sơ chế như thế nào?

  • A. Rửa sạch vỏ, ngâm trong nước vo gạo 2 giờ, sau đó chắt bỏ nước. Ngâm rửa như vậy hai lần cho ốc nhà hết bẩn
  • B. Cho ốc vào soong nước, nấu sôi khoảng 10 phút. Lấy ốc ra khỏi vỏ, bỏ phần ruột bẩn, rửa sạch. Vỏ ốc cũng rửa sạch, để ráo nước.
  • C. Thịt ốc cắt nhỏ
  • D. Cả 3 phương án trên.

Câu 4: Nguyên liệu nào không có trong món xôi vò?

  • A. Muối
  • B. Nếp non
  • C. Dừa nạo vụn
  • D. Con ruốc

Câu 5: Những nguyên liệu động vật nào được dùng để thực hiện món ốc hấp lá gừng?

  • A. Ốc nhồi (ốc bươu)
  • B. Giò sống
  • C. Lá gừng non
  • D. Cả A và B

Câu 6: Khi làm món hấp cần đảm bảo mấy yêu cầu?

  • A. 2
  • B. 3
  • C. 4
  • D. 5

Câu 7: Trong món xôi vò, nguyên liệu đậu cần sơ chế như thế nào?

  • A. Luột, bỏ vỏ.
  • B. Ngâm nước, đãi sạch vỏ, nấu chín với nước hai dừa + một chút muối
  • C. Giã hoặc xay nhuyễn, nắm lại thành từng nắm to.
  • D. Cả B và C

Câu 8: Món xôi vò có thể ăn cùng với:

  • A. Thịt heo luộc
  • B. Chả lụa hoặc chả quế
  • C. Rau sống
  • D. Đáp án khác

Câu 9: Trong bước chế biến món ốc hấp lá gừng, khi cho ốc vào soong nước, nấu sôi khoảng bao nhiêu lâu?

  • A. 5 phút
  • B. 10 phút
  • C. 30 phút
  • D. 45 phút

Câu 10: Chọn câu SAI. Nguyên liệu có trong món chả đùm là:

  • A. Thịt nạc dăm
  • B. Gan lợn
  • C. Miến
  • D. Giấm

Câu 11: Có mấy giai đoạn hấp gà?

  • A. 2
  • B. 3
  • C. 4
  • D. 5

Câu 12: Nguyên liệu nào không có trong món gà hấp cải bẹ xanh?

  • A. thịt gà
  • B. cải bẹ
  • C. giò sống
  • D. dầu ăn

Câu 13: Khi chế biến món xôi vò, sau khi quấy tan đường, nước cốt dừa, rưới vào xôi thì để khoảng bao nhiêu lâu để cho ngấm?

  • A. 5 phút
  • B. 30 phút
  • C. 1 giờ
  • D. 2 giờ

Câu 14: Nguyên tắc chung khi thực hiện các món hấp là gì?

  • A. Thực phẩm chín bằng sức nóng của hơi nước
  • B. Cần lửa to để hơi nước bốc lên nhiều, đủ làm chín thực phẩm
  • C. Cả A và B đều đúng
  • D. Cả A và B đều sai

Câu 15: Hình bên dưới là một trong những nguyên liệu dùng cho món hấp nào?

Trắc nghiệm công nghệ 9 bài 9: Thực hành: Món hấp

  • A. Gà hấp cải bẹ xanh
  • B. Xôi vò
  • C. Chả đùm
  • D. Ốc hấp lá gừng

Câu 16: Cần ngâm ốc trong nước vo gạo bao lâu để ốc hết bẩn?

  • A. 1 giờ
  • B. 2 giờ
  • C. 3 giờ
  • D. 4 giờ

Câu 17: Nguyên liệu nào không có trong món ốc hấp lá gừng?

  • A. Ốc
  • B. Gừng
  • C. Tiêu
  • D. Thịt bò

Câu 18: Xem hình bên dưới và cho biết đây là công đoạn sơ chế cho món ăn nào?

Trắc nghiệm công nghệ 9 bài 9: Thực hành: Món hấp

  • A. Chả đùm
  • B. Xôi vò
  • C. Gỏi ngó sen
  • D. Gà hấp bia

Câu 19: Công dụng của lá gừng trong món ốc hấp là gì?

  • A. Khử mùi tanh
  • B. Tăng mùi cay ấm hương dễ chịu
  • C. Tăng vị ngon cho món ăn
  • D. Cả A, B và C

Xem đáp án

Bình luận

Giải bài tập những môn khác