CHƯƠNG 2 – TỔ CHỨC VÀ CHẾ BIẾN MÓN ĂN

BÀI 4 – AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

Câu 1: Quan sát Hình 4.1 và cho biết, người lao động đang sử dụng những trang bị bảo hộ gì trong quá trình chế biến thực phẩm?

Bài giải chi tiết:

Người lao động đang sử dụng những trang bị bảo hộ trong quá trình chế biến thực phẩm là:

- Tạp dề.

- Khẩu trang.

- Mũ đội che tóc.

- Găng tay.

Câu 2: Quan sát Hình 4.2 về các dụng cụ, thiết bị nhà bếp dưới đây, hãy sắp xếp các dụng cụ thiết bị đó vào từng nhóm theo chức năng trong quá trình sử dụng.

Bài giải chi tiết:

Sắp xếp các dụng cụ thiết bị đó vào từng nhóm theo chức năng trong quá trình sử dụng:

- Dụng cụ cắt thái: dao, thớt

- Dụng cụ, thiết bị chế biến: bếp từ, xoong (nồi), chảo, bếp gas.

- Dụng cụ đo lường: cân

- Dụng cụ, thiết bị làm sạch: máy rửa bát; khăn lau, găng tay, bình xịt.

- Dụng cụ, thiết bị chứa đựng – bài trí: bát, đĩa, cốc; tủ bếp.

- Dụng cụ nhào trộn: máy đánh trứng

- Dụng cụ, thiết bị bảo quản: tủ lạnh; khay và lọ để gia vị.

Câu 3: Kể tên một số dụng cụ, thiết bị nhà bếp mà gia đình em đang sử dụng và các lưu ý trong quá trình sử dụng, bảo quản các dụng cụ, thiết bị đó để đảm bảo an toàn lao động.

Bài giải chi tiết:

Một số dụng cụ, thiết bị nhà bếp mà gia đình em đang sử dụng và các lưu ý trong quá trình sử dụng, bảo quản các dụng cụ, thiết bị đó để đảm bảo an toàn lao động:

Câu 4: Tìm hiểu thông tim từ internet, sách, báo,...và cho biết, người trực tiếp sản xuất thực phẩm tại các nhà hàng, khách sạn,...cần được trang bị bảo hộ như thế nào để đảm bảo an toàn lạo động? Vai trò của mỗi trang bị đó là gì?

Bài giải chi tiết:

Người trực tiếp sản xuất thực phẩm tại các nhà hàng, khách sạn,...cần được trang bị bảo hộ để đảm bảo an toàn lạo động và vai trò của mỗi trang bị đó là:

Câu 4: Hãy quan sát hình dưới đây và cho viết, để đảm bảo an toàn lao động, người chế biến thực phẩm đã sử dụng những dụng cụ gì và sử dụng để tránh nguy cơ mất an toàn nào.

Bài giải chi tiết:

Để đảm bảo an toàn lao động, người chế biến thực phẩm đã sử dụng những dụng cụ:

a) Khăn lót tay/ khăn cách nhiệt.

b) Xẻng xúc bánh và găng tay cách nhiệt.

c) Găng tay cách nhiệt.

Câu 5: Hãy đánh giá việc đảm bảo an toàn lao động trong chế biến thực phẩm tại gia đình mình. Có thể đánh giá dựa trên các tiêu chí như Bảng 4.2

Bài giải chi tiết:

Đánh giá việc đảm bảo an toàn lao động trong chế biến thực phẩm tại gia đình em: