ÔN TẬP

Câu hỏi: Kể tên các chất dinh dưỡng chính có trong một món ăn mà em ưa thích nhất và phân tích vai trò của các chất dinh dưỡng này đối với sức khỏe.

Đáp án chuẩn:

Các chất dinh dưỡng chính trong món salad này bao gồm: Protein; Carbohydrate; Chất béo; Vitamin và khoáng chất; Chất xơ…

Câu hỏi: Với nguyên liệu là thịt bò và khoai tây, có thể chế biến được những món ăn gì và phương pháp chế biến nào bảo quản được chất dinh dưỡng tốt nhất?

Đáp án chuẩn:

- Bít tết

- Thịt bò xào khoai tây

Câu hỏi: Khi lấy đồ dùng làm bếp ở trên cao, yếu tố mất an toàn lao động nào có thể xảy ra? Để tránh các yếu tố đó, em cần làm gì?

Đáp án chuẩn:

- Nguy cơ té ngã.

- Nguy cơ vật nặng rơi

- Nguy cơ va chạm

Để tránh các nguy cơ trên, em cần thực hiện các biện pháp an toàn sau:

- Sử dụng bậc thang hoặc phụ kiện hỗ trợ

- Lựa chọn đồ dùng nhẹ nhàng

- Cầm chắc và cẩn thận

- Giữ khoảng cách an toàn

Câu hỏi: Trong ba nhóm mối nguy đã học ở bài “An toàn vệ sinh thực phẩm”, mối nguy nào có thể dễ nhận biết và kiểm soát hơn? Cho ví dụ.

Đáp án chuẩn:

Mối nguy vật lí có thể dễ nhận biết và kiểm soát hơn, vì chúng ta có thể dễ dàng nhận biết bằng mắt thường và có những biện pháp đơn giản để phòng ngừa.

Câu hỏi: Em và những người trong gia đình có sử dụng sản phẩm lên men lactic không? Đó là những sản phẩm gì? Những sản phẩm đó có đặc điểm chung gì?

Đáp án chuẩn:

 dưa chua, sữa chua, kim chi,...

Câu hỏi: Hãy liệt kê các món nướng có thể chế biến từ thịt lợn mà em biết? Để có món thịt nướng ngon, em sẽ chọn nguyên liệu (thịt lợn) như thế nào? Để chuẩn bị cho 4 người ăn, em cần phải mua bao nhiêu thịt lợn? Vì sao?

Đáp án chuẩn:

- Sườn nướng: Thịt sườn lợn được nướng trên lò nướng hoặc vỉ than, thường được ướp gia vị trước khi nướng.

- Thịt nướng xiên: Thịt lợn được cắt thành từng miếng nhỏ, xiên lên que tre hoặc que kim loại, sau đó nướng trên lửa than hoặc lò nướng.

Câu hỏi: Nghề đầu bếp yêu cầu những kiến thức, kĩ năng và thái độ nào?

Đáp án chuẩn:

Một số kiến thức, kỹ năng và thái độ quan trọng mà một đầu bếp cần phải có:

1. Kiến thức về thực phẩm

2. Kỹ năng nấu ăn

3. Kiến thức về vệ sinh và an toàn thực phẩm

4. Khả năng quản lý thời gian

5. Sự sáng tạo và linh hoạt

6. Thái độ chuyên nghiệp

Câu hỏi: Em có muốn chọn nghề liên quan đến chế biến thực phẩm không? Đó là nghề gì? Giải thích.

Đáp án chuẩn:

HS tự trả lời

Câu hỏi: Em hãy tìm hiểu những thông tin tra cứu được và liệt kê những nghề cần được trang bị kiến thức và kĩ năng về bảo quản chất dinh dưỡng trong thực phẩm.

Đáp án chuẩn:

• Đầu bếp

• Chuyên viên dinh dưỡng