ÔN TẬP

A - MỤC TIÊU BÀI HỌC

- Củng cố các kiến thức đã học trong chương trình công nghệ 9 - Trải nghiệm nghề nghiệp: Mô đun Chế biến thực phẩm. 

- Vận dụng kiến thức đã học để trả lời một số câu hỏi, làm một số bài tập có liên quan.

B - NHỮNG KIẾN THỨC CẦN GHI NHỚ

I. CHẤT DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

1. Chất dinh dưỡng trong thực phẩm và chi phí bữa ăn

• Vai trò của chất dinh dưỡng
• Bảo quản chất dinh dưỡng trong thực phẩm
• Lựa chọn thực phẩm
• Tính chi phí bữa ă

2. An toàn lao động trong chế biến thực phẩm

• Yếu tốt gây mất an toàn lao động trong chế biến thực phẩm
• Biện pháp phòng ngừa

3. An toàn vệ sinh thực phẩm

• Mối nguy an toàn thực phẩm
• Biện pháp phòng ngừa

II. Thực hành chế biến thực phẩm

1. Có sử dụng nhiệt

• Phương pháp chế biến thực phẩm bằng nước nóng
• Phương pháp chế biến thực phẩm bằng hơi nước nóng
• Phương pháp chế biến thực phẩm bằng không khí nóng
• Phương pháp chế biến thực phẩm bằng dầu, mỡ nóng

2. Không sử dụng nhiệt

• Trộn
• Lên men lactic

III. NGÀNH NGHỀ LIÊN QUAN ĐẾN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

1. Tên nghề
2. Năng lực nghề nghiệp
3. Sở thích đối với nghề nghiệp