Đề số 2: Đề kiểm tra công nghệ chăn nuôi 11 Cánh diều bài 11 Ứng dụng công nghệ cao trong chế biến và bảo quản thức ăn chăn nuôi

01 Đề bài:

 ĐỀ SỐ 2

(Chọn chữ cái trước câu trả lời đúng nhất.)

Câu 1: Nhóm enzyme nào có thể bổ sung trong thức ăn cho lợn, gia cầm nhằm giảm ảnh hưởng của các phytate kháng dinh dưỡng, tăng cường hấp thu phosphorus (P), calcium (Ca), amino acid và năng lượng, đồng thời giảm tác động tiêu cực của việc thải P vô cơ ra ngoài môi trường?

• A. Phytase
• B. Oxidoreductase
• C. Hydrolase
• D. Lyase

Câu 2: Công nghệ lên men lỏng được áp dụng trong chăn nuôi cho đối tượng nào?

• A. Gà con
• B. Lợn con sau cai sữa
• C. Bê
• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 3: Phương pháp nào được ứng dụng để chế biến thức ăn thô có hàm lượng lignin cao như thân cây sắn, rơm, rạ, lõi ngô,...?

• A. Phương pháp đường xơ hoá học
• B. Phương pháp đường hoá xơ
• C. Phương pháp tương lượng đường trong máu
• D. Phương pháp giảm lượng đường trong máu

Câu 4: Các loại enzyme tiêu hoá được sử dụng trong chế biến thức ăn chăn nuôi với mục đích nào?

• A. Tăng cường tiêu hoá, hấp thu chất dinh dưỡng và các thức ăn khó tiêu hoá như thức ăn thô, xanh có hàm lượng lignin cao.
• B. Giảm tác động xấu của lên men trong ủ chua thức ăn thô, xanh cho gia súc nhai lại.
• C. Giảm tính đột biến gen trong quá trình chế biến thức ăn chăn nuôi
• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 5: Đối với bảo quản lạnh, nhiệt độ thấp sẽ:

• A. Làm chậm quá trình tự phân huỷ của thức ăn, ức chế vi sinh vật gây hư hỏng thức ăn và gây bệnh
• B. Làm chậm quá trình tự phân huỷ thức ăn, tái tạo lại các cấu trúc quan trọng trong thức ăn.
• C. Duy trì cường độ hoạt động của vi khuẩn, giúp giữ cho thức ăn nguyên vẹn.
• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 6: Phương pháp bảo quản lạnh áp dụng đối với: 

• A. Các loại thức ăn được chế biến bằng công nghệ lên men
• B. Các nguyên liệu, thức ăn dễ bị hư hỏng bởi nhiệt độ như enzyme, vitamin,...
• C. Các nguyên liệu, thức ăn cần giữ lại carbohydrate nguyên chất
• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 7: Ligninase trong chế biến thức ăn chăn nuôi được sử dụng để:

• A. Lên men (ủ chua) thức ăn thô, xanh cho gia súc nhai lại nhằm tăng khả năng tiêu hoá, hấp thu lignin của vi sinh vật trong dạ cỏ.
• B. Kích thích quá trình lên men (ủ chua) thức ăn thô, xanh cho gia súc nhai lại, giúp tăng cường tính chất của ase trong tiêu hoá của động vật.
• C. Loại bỏ các chất độc hại, những thành phần gây cản trở việc hấp thu, tiêu hoá của vật nuôi trong thức ăn.
• D. Khống chế lượng chất độc hại tồn dư do các chất cấm có thể gây ra.

Câu 8: Dưới đây là những ưu điểm của bảo quản bằng silo. Ý nào không đúng?

• A. Bảo quản được trong thời gian dài mặc dù chỉ bảo quản được số lượng ít.
• B. Tự động hoá trong quá trình nhập, xuất nguyên liệu. 
• C. Ngăn chặn sự phá hoại của các động vật gặm nhấm, côn trùng.
• D. Giảm chi phí lao động và tiết kiệm được diện tích mặt bằng.

Câu 9: Đâu là cấu trúc của một protease?

• A. 
• B. 
• C. 
• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 10: Hình dưới đây là cái gì?

• A. Hệ thống lên men tự động
• B. Tháp điều chế enzyme
• C. Thùng nước sạch
• D. Tháp silo nguyên liệu thức ăn

02 Bài giải: