Trong quá trình nấu canh cua, thấy xuất hiện các tảng “gạch cua” nổi lên. Giải thích hiện tượng trên và cho biết thành phần chính của “gạch cua”.

- Hiện tượng “gạch cua” nổi lên trong quá trình nấu canh cua thưởng xảy ra do sự phản ứng giữa CaCO3 có trong vỏ cua và axit trong nước nấu canh, thường là axit acetic từ dấm hoặc axit citric từ các loại trái cây. 

- Khi vỏ cua tiếp xúc với axit, carbonate trong vỏ cua phản ứng hóa học vầtoj ra khí cacbon dioxide CO2. Khí này tạo thành các bọt khí nhỏ trong nước, tạo ra hiện tượng gọi là “gạch cua” nổi lên trên bề mặt nước.

- Thành phần chính của “gạch cua” là canxi carbonate (CaCO3), chất này là chủ yếu trong vỏ cứng của cua. Khi tiếp xúc với axit, canxi carbonate phản ứng và tạo ra khí cacbon dioxide, gây hiện tượng gạch cua nổi lên tên mặt nước.