3. VẬN DỤNG (5 CÂU)

Câu 1: Phân tích vai trò của giấm trong quá trình trộn dầu giấm và nộm. Tại sao giấm là thành phần không thể thiếu và bạn có thể thay thế giấm bằng nguyên liệu nào khác mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món ăn?

Câu 2: Khi muối dưa chua, yếu tố thời gian và nhiệt độ ảnh hưởng đến quá trình lên men như thế nào? Làm thế nào để điều chỉnh quá trình này nhằm đạt được món dưa muối chua có chất lượng tốt nhất trong điều kiện thời tiết nóng hoặc lạnh?

Câu 3: Hãy đề xuất một món ăn sử dụng phương pháp lên men Lactic phù hợp cho bữa cơm hàng ngày, giải thích vì sao món ăn này lại có lợi cho sức khỏe và hướng dẫn cách thực hiện để đảm bảo an toàn thực phẩm

Câu 4: Em hãy so sánh giá trị dinh dưỡng và hương vị của thực phẩm chế biến bằng phương pháp trộn dầu giấm với phương pháp lên men Lactic. Trong tình huống nào bạn nên lựa chọn phương pháp chế biến nào để đảm bảo sức khỏe và dinh dưỡng?

Câu 5: Em hãy tìm hiểu phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt trong gia đình em và ở địa phương, ghi lại công thức thực hiện các món đó.