Câu hỏi tự luận mức độ thông hiểu Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm kntt bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Câu 1: 

Trộn trước khi ăn khoảng 5 – 10 phút để làm cho thực phẩm ngấm vị chua, ngọt, béo của dầu, giấm, đường và giảm bớt mùi vị ban đầu. Rau lá giữ độ tươi, trơn láng và không bị nát. Nếu để lâu hơn, rau có thể bị mềm và biến đổi vị.

Câu 2: 

- Phải ướp muối vào nguyên liệu vì muối có tác dụng rút bớt nước trong nguyên liệu thực phẩm. Vắt ráo để các loại gia vị như: giấm, đường… ngấm vào thì nguyên liệu khi ăn mới ngon.

- Nếu không ướp muối, nguyên liệu sẽ còn nhiều nước, khiến món ăn bị nhão và khó ngấm gia vị, làm mất độ giòn và hương vị đậm đà của món ăn.