Đề số 5: Đề kiểm tra công nghệ chăn nuôi 11 Cánh diều bài 21 Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi

III. DẠNG 3 – ĐỀ TRẮC NGHIỆM VÀ TỰ LUẬN

ĐỀ SỐ 5

I. Phần trắc nghiệm (4 điểm)

(Chọn chữ cái trước câu trả lời đúng nhất.)

Câu 1: Công nghệ khử nước được ứng dụng cho bảo quản:

  • A. Sản phẩm sữa
  • B. Các loại thịt gà
  • C. Các loại thịt lợn
  • D. Sản phẩm lòng trứng

Câu 2: Thời gian bảo quản của thịt đông lạnh là bao nhiêu?

  • A. 15 – 30 ngày
  • B. 1 – 2 tháng
  • C. 2 – 6 tháng
  • D. 6 – 18 tháng

Câu 3: Sản phẩm được bảo quản bằng phương pháp HPP có ưu điểm gì?

  • A. An toàn và giữ được hương vị tươi ngon. Thời gian bảo quản đến 1 năm.
  • B. An toàn và giữ được hương vị tươi ngon. Thời gian bảo quản đến 120 ngày.
  • C. Chi phí thấp và giữ được độ đàn hồi, hình dạng. Thời gian bảo quan đến 1 năm.
  • D. Chi phí thấp và giữ được độ đàn hồi, hình dạng. Thời gian bảo quan đến 120 ngày.

Câu 4: Nhiệt độ kho để bảo quản thịt mát là bao nhiêu?

  • A. -5 – 0°C
  • B. 0 – 4°C
  • C. 4 – 10°C 
  • D. 10 - 15°C

 II. Phần tự luận (6 điểm)

Câu 1: Công nghệ khử nước được ứng dụng trong bảo quản sữa như thế nào?

Câu 2: Xúc xích được chế biến từ gì?


Trắc nghiệm: (Mỗi câu đúng tương ứng với 1 điểm)

Câu hỏi

Câu 1

Câu 2

Câu 3

Câu 4

Đáp án

A

D

B

B

Tự luận: 

Câu 1

(3 điểm)

Công nghệ khử nước là phương pháp tách nước khỏi sản phẩm chăn nuôi để bảo quản dưới dạng bột. Sữa được khử nước nhờ phương pháp cô đặc và sấy khô (sấy phun hoặc sấy thăng hoa).

Câu 2

(3 điểm)

Xúc xích được chế biến từ thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà kết hợp với gia vị và hương liệu bằng phương pháp nhồi thịt vào vỏ collegen hoặc cellulose.


Từ khóa tìm kiếm Google: Đề kiểm tra Công nghệ chăn nuôi 11 CD bài 21 Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi, đề kiểm tra 15 phút công nghệ chăn nuôi 11 cánh diều, đề thi công nghệ chăn nuôi 11 cánh diều bài 21

Bình luận

Giải bài tập những môn khác