Nêu tên một số loại lương thực chứa nhiều tinh bột. Tinh bột cellulose chiếm phần lớn khối lượng khô của thực vật. Vậy tinh bột cellulose có công thức hóa học và tính chất như thế nào?

- Một số loại lương thực chứa nhiều tinh bột: Ngũ cốc, củ, cây họ đậu, trái cây.

- Công thức hóa học của cellulose: (C6H10O5)n

- Tính chất của cellulose:

+ Là polysaccharide

+ Khối lượng phân tử lớn

+ Tồn tại dưới hai dạng: Amylose và amylopectin.

+ Tính chất vật lý: Dạng bột màu trắng, không mùi vị. Không tan trong nước lạnh, tan trong nước nóng. Tạo dung dịch keo.

+ Tính chất hóa học:Thủy phân bởi axit hoặc enzyme thành glucose. Tác dụng với dung dịch iốt cho màu xanh tím.