Câu hỏi tự luận mức độ vận dụng Công nghệ 9 Lắp đặt mạng điện trong nhà cd bài 2: Bảo quản chất dinh dưỡng trong thực phẩm

Thực phẩm

Sơ chế

Chế biến

Thịt bò và cá

Rửa sạch thịt và cá dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Sau đó, để thịt và cá ráo nước.

Nên chế biến ngay sau khi sơ chế để giữ nguyên các chất dinh dưỡng. Bạn có thể nướng hoặc xào thịt bò, và nướng hoặc hấp cá để giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng.

Rau cần tây và súp lơ xanh

Rửa sạch rau cần tây và súp lơ xanh dưới nước lạnh, sau đó ngâm vào nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ cặn bẩn và vi khuẩn. Rửa lại rau trong nước sạch và để ráo.

Hấp hoặc xào nhẹ để giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng của rau.

Thì là và hành hoa

Bỏ rễ và rửa sạch thì là và hành hoa dưới nước lạnh. Sau đó để ráo nước.

Xào hoặc nấu canh với ít dầu để giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng.

Táo và đu đủ

Rửa sạch táo và đu đủ dưới nước lạnh, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

Dùng táo tươi hoặc làm món salad trái cây.

Đối với đu đủ xanh, bạn có thể làm món gỏi đu đủ hoặc thái thành sợi để ăn sống.

Đối với đu đủ chín, cắt nhỏ vừa ăn để làm món tráng miệng.

Chất dinh dưỡng

Tổn thất

Vitamin C

Thường bị mất đi khi thực phẩm tiếp xúc với ánh sáng, không khí, hoặc nhiệt độ cao. Đây là trường hợp của rau củ quả tươi.

Vitamin B

Có thể bị mất đi khi thực phẩm được chế biến quá lâu hoặc khi nấu chín trong nước.

Chất chống oxy hóa

Có thể bị mất đi khi thực phẩm tiếp xúc với không khí trong quá trình bảo quản. Điều này dễ xảy ra với các loại dầu mỡ và các sản phẩm giàu chất béo.

Chất khoáng

Có thể bị mất đi do quá trình oxy hóa hoặc rửa sạch thực phẩm. Điều này có thể áp dụng cho rau củ quả và thực phẩm đóng hộp.