Câu hỏi tự luận mức độ nhận biết Công nghệ 9 Lắp đặt mạng điện trong nhà cd bài 2: Bảo quản chất dinh dưỡng trong thực phẩm

Câu 1: 

Nguyên nhân :

- Làm mất nhiều chất nhiều dinh dưỡng vì nước sẽ hòa tan vitamin, đường, một số khoáng chất…

- Thường được dùng để làm chín thịt và các loại rau củ quả, vitamin sẽ bị hòa tan vào nước hoặc bị phá hủy khi nấu

Biện pháp :

- Giới hạn lượng nước, thời gian và nhiệt độ khi đun

- Nên sử dụng cả phần cái và nươc để ăn hoặc tận dụng nước chế biến món khác.

Câu 2: 

Nguyên nhân :

• Giữ được nguyên các chất dinh dưỡng tuy nhiên có thể gây ngộ độc nếu nguyên liệu và quá trình chế biến không đảm bảo
• Thường được dùng đối với các loại rau củ quả

Biện pháp :

• Lựa chọn nguyên liệu thực phẩm tươi ngon
• Sơ chế thực phẩm ngay trước khi ăn, tránh để quá lâu làm mất mát chất dinh dưỡng

Câu 3: 

- Bảo quản lạnh là biện pháp làm chậm lại quá trình sinh lí, sinh hóa và trao đổi chất của thực phẩm, của vi sinh vật có trong thực phẩm bằng nhiệt độ thấp

- Một số lưu ý khi bảo quản lạnh thực phẩm:

+ Trước khi đưa thực phẩm vào bảo quản lạnh cần phải sơ chế; rửa sạch; để ráo nước hoặc thấm khô; chia nhỏ thành từng phần; cho từng phần vào túi hoặc hôp có nắp kín rồi để vào vị trí phù hợp

+ Không nên đặt các loại thực phẩm khác nhau vào cùng một hộp

+ Khi sơ chế, rau quả chưa ăn ngay thì không nên cắt, thái

+ Không ngâm rửa thị, cá sau khi cắt, thái