BÀI 28: THỰC HÀNH LÀM SỮA CHUA VÀ QUAN SÁT VI KHUẨN

BÁO CÁO THỰC HÀNH

Câu 1: Vẽ vào vở hình ảnh vi khuẩn có trong sữa chua đã quan sát được bằng kính hiển vi ở các độ phóng đại khác nhau (vẽ thêm nếu quan sát được mẫu vi khuẩn khác).

Giải rút gọn: 

Câu 2: Nhận xét về hình dạng và cách sắp xếp của các vi khuẩn quan sát được.

Giải rút gọn: 

- Trực khuẩn lactobacillus bulgaricus: hình que, xếp nối tiếp nhau.

- Cầu khuẩn streptoccocus salivarius: hình cầu xếp chồng lên nhau

Câu 3: Vì sao trong khi làm sữa chua, không dùng nước sôi để pha hộp sữa chua dùng làm giống? Sau thời gian ủ ấm hỗn hợp làm sữa chua, nếu để sản phẩm ở ngoài (không cho vào tủ lạnh) điều gì sẽ sảy ra?

Giải rút gọn: 

Sữa chua do vi khuẩn lên men mà tạo thành.Bên ngoài sẽ là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn trong sữa chua lên men nhanh hơn, sữa chua sẽ nhanh hỏng và khó bảo quản. Vì thế phải bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh.