Nội dung bài học gồm hai phần:

• Lý thuyết về một số tính chất của protein và vật liệu polime
• Giải các thí nghiệm trong SGK

A. Lý thuyết

1. Protein

a, Tính chất vật lý

• Tan được trong nước tạo thành dung dịch keo
• Dễ bị đông tụ khi đun nóng

b, Tính chất hóa học

Phản ứng màu biure với Cu(OH)₂  (phản ứng dùng để nhận biết protein)

          Protein + Cu(OH)₂ $\rightarrow $ dung dịch màu tím 

2. Tính chất của một số vật liệu polime

• Phản ứng cắt mạch polime: phản ứng thủy phân hoặc giải trùng hợp hay đề polime hóa

Ví dụ: 

• Phản ứng giữ nguyên mạch polime: thường là phản ứng thế hay cộng

Ví dụ: 

• Phản ứng tăng mạch polime: thường là phản ứng nối các đoạn mạch không phân nhánh thành phân nhánh hoặc mạng  không gian.

Ví dụ:

B. Giải thí nghiệm SGK trang 78