I. DẠNG 1 – ĐỀ KIỂM TRA TRẮC NGHIỆM

ĐỀ 1

(Chọn chữ cái trước câu trả lời đúng nhất.)

Câu 1: Người ta dựa vào đặc điểm nào sau đây để chia saccarit ra thành ba loại là đường đơn, đường đôi và đường đa?

• A. Số loại đơn phân có trong phân tử.
• B. Độ tan trong nước.
• C. Số lượng đơn phân có trong phân tử.
• D. Khối lượng của phân tử.

Câu 2: Loại đường cấu tạo nên vỏ tôm, cua được gọi là

• A. Saccarose
• B. Chitin
• C. Glucose
• D. Fructose

Câu 3: Thuật ngữ dùng để chỉ tất cả các loại đường là

• A. Đường lối
• B. Cellulose
• C. Tinh bột
• D. Cacbohydrate

Câu 4: Cơ thể người không tiêu hóa được loại đường nào?

• A. Lactose
• B. Cellulose
• C. Mantose
• D. Saccharose

Câu 5: Estrogen là hormone sinh dục có bản chất lipid. Loại lipid cấu tạo nên hormone này là?

• A. steroid
• B. phospholipid
• C. dầu thực vật
• D. mỡ động vật

Câu 6: Cho các ý sau:

Cấu tạo theo nguyên tắc đa phân

Khi bị thủy phân thu được glucozo

Có thành phần nguyên tố gồm: C, H , O

Có công thức tổng quát: (C6H10O6)n

Tan trong nước

Trong các ý trên có mấy ý là đặc điểm chung của polysaccharide?

• A. 4
• B. 2
• C. 3
• D. 5

Câu 7: Hợp chất nào sau đây khi bị thủy phân chỉ cho một loại sản phẩm là glucose?

• A. Lactose
• B. Cellulose
• C. Chitin
• D. Saccharose

Câu 8: Tính đa dạng của phân tử protein được quy định bởi

• A. Số lượng, thành phần, trình tự các axit amin trong phân tử protein.
• B. Số lượng liên kết peptide trong phân tử protein.
• C. Nhóm amin của các axit amin trong phân tử protein.
• D. Số chuỗi polypeptide trong phân tử protein.

Câu 9: Protein bị biến tính chỉ cần bậc cấu trúc nào sau đây bị phá vỡ?

• A. Cấu trúc bậc 1 của protein.
• B. Cấu trúc bậc 2 của protein.
• C. Cấu trúc không gian ba chiều của protein.
• D. Cấu trúc bậc 4 của protein.

Câu 10: Cho các hiện tượng sau:

Lòng trắng trứng đông lại sau khi luộc.

Thịt cua vón cục và nổi lên từng mảng khi đun nước lọc cua.

Sợi tóc duỗi thẳng khi được ép mỏng.

Sữa tươi để lâu ngày bị vón cục.

Có mấy hiện tượng thể hiện sự biến tính của protein?

• A. 4
• B. 3
• C. 2
• D. 1

GỢI Ý ĐÁP ÁN

(Mỗi câu đúng tương ứng với 1 điểm)