I. DẠNG 1 – ĐỀ KIỂM TRA TRẮC NGHIỆM

ĐỀ 1

(Chọn chữ cái trước câu trả lời đúng nhất.)

Câu 1: Sản phẩm được tạo ra từ quá trình lên men lactic là?

• A. Bia
• B. Rượu vang
• C. Dấm ăn
• D. Dưa muối

Câu 2: Acid lactic được tạo ra nhờ quá trình?

• A. hô hấp hiếu khí.
• B. hô hấp kị khí.
• C. lên men.
• D. hô hấp nhân tạo.

Câu 3: Lên men dấm được coi là ứng dụng của quá trình nào?

• A. Hô hấp hiếu khí không hoàn toàn
• B. Lên men kỵ khí
• C. Hô hấp kỵ khí.
• D. Hô hấp hiếu khí hoàn toàn

Câu 4: Trong quá trình làm kim chi, thực chất là tạo điều kiện để quá trình nào sau đây xảy ra?

• A. Phân giải protein, cellulose
• B. Phân giải cellulose, lên men lactic
• C. Lên men lactic dị hình
• D. Lên men lactic đồng hình

Câu 5: Quá trình lên men rượu etylic từ nguyên liệu tinh bột cần có sự tham gia của các vi sinh vật?

• A. nấm men rượu và vi khuẩn lactic.
• B. nấm men rượu và nấm mốc.
• C. nấm men rượu.
• D. nấm mốc và vi khuẩn lactic.

Câu 6: Protein của cá, đậu tương được phân giải tạo ra các acid amin nhờ enzyme?

• A. Amylase
• B. Nuclease
• C. Lipase
• D. Protease

Câu 7: Loài nào sau đây không phải vi sinh vật?

• A. Vi khuẩn lam
• B. Tảo đơn bào
• C. Nấm rơm
• D. Trùng biến hình

Câu 8: Nhóm nào sau đây không phải vi sinh vật?

• A. Vi khuẩn
• B. Tảo đơn bào
• C. Động vật nguyên sinh
• D. Rêu

Câu 9: Có mấy kiểu môi trường nuôi cấy vi sinh vật chính trong phòng thí nghiệm

• A. 3
• B. 4
• C. 5
• D. 6

Câu 10: Các môi trường nuôi cấy thường ở trạng thái lỏng, để tạo môi trường nuôi cấy đặc, ta có thể bổ sung thêm vào môi trường:

• A. Cao nấm men
• B. Thạch
• C. MgSO4
• D. NaCl

GỢI Ý ĐÁP ÁN

(Mỗi câu đúng tương ứng với 1 điểm)