BÀI 5. DỰ ÁN: TÍNH TOÁN CHI PHÍ BỮA ĂN THEO THỰC ĐƠN

KHỞI ĐỘNG   

Theo em, để tính toán chính xác chi phí cho một bữa theo thực đơn cho trước cần làm như thế nào?

Đáp án chuẩn:

1. Xác định các nguyên liệu và thành phần cần sử dụng cho mỗi món 

2. Đánh giá giá thành của mỗi nguyên liệu và thành phần dựa trên giá thị trường hoặc giá nhập khẩu 

3. Tính toán số lượng cần sử dụng cho mỗi nguyên liệu và thành phần

4. Tính tổng chi phí cho mỗi món 

5. Tổng hợp tổng chi phí của tất cả các món trong thực đơn 

VẬN DỤNG

Tính toán chi phí một bữa cơm gia đình có bốn thành viên gồm: bố (50 tuổi), mẹ (45 tuổi), con gái (18 tuổi), con trai (12 tuổi) với thực đơn một bữa ăn như sau:

Đáp án chuẩn: