Câu hỏi tự luận mức độ nhận biết Khoa học 5 KNTT Bài 19: Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm

Câu 1: 

Vi khuẩn lactic có sẵn trong tự nhiên thường được sử dụng trong chế biến rau, củ, quả. Khi muối chua rau, củ, quả, vi khuẩn sử dụng đường có sẵn trong rau, củ, quả làm thức ăn. Chúng hoạt động tốt ở nhiệt độ từ 30 °C đến 50 °C, tạo ra sản phẩm có mùi thơm, vị chua nhẹ làm tăng giá trị dinh dưỡng và kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm.

Câu 2: 

Một số rau củ quả muối chua: sung, su hào, bắp cải, rau cần,…

Câu 3: 

Bước 1: Hoà tan muối, đường vào trong nước

Bước 2: Cho 1kg quả sung được rửa sạch vào dung dịch đã chuẩn bị sẵn trong lọ

Bước 3: Đậy nắp từ 3 đến 4 ngày

Câu 4: 

- Cách làm: Cho sữa chua vào sữa tươi hoặc sữa đặc đã pha loãng, khuấy đều. Ủ ở nhiệt độ 40 – 50 độ C trong thời gian 8 – 12 giờ. Sau khi ủ, sữa chua chuyển sang trạng thái đặc, có mùi thơm và vị chua nhẹ.

Câu 5: 

- Công dụng của sữa chua: giúp tăng cường sức khỏe, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

- Nên bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh.