BÀI 6. AMINO ACID

A. MỤC TIÊU CẦN ĐẠT CỦA BÀI HỌC

- Nêu được khái niệm về amino acid, amino acid thiên nhiên, amino acid trong cơ thể; gọi được tên một số amino acid thông dụng, đặc điểm cấu tạo phân tử của amino acid.

- Nêu được đặc điểm về tính chất vật lí của amino acid (trạng thái, nhiệt độ nóng chảy, khả năng hoà tan).

- Trình bày được tính chất hoá học đặc trưng của amino acid (tính lưỡng tính, phản ứng ester hoá; phản ứng trùng ngưng của - và -amino acid).

- Nêu được khả năng di chuyển của amino acid trong điện trường ở các giá trị pH khác nhau (tính chất điện di).

B. NHỮNG NỘI DUNG CẦN ĐẠT CỦA BÀI HỌC

I. KHÁI NIỆM VÀ DANH PHÁP

1. Khái niệm

Amino acid là hợp chất hữu cơ tạp chức, phân tử chứa đồng thời nhóm amino (-NH₂) và nhóm carboxyl (-COOH).

2. Danh pháp

• Tên thay thế: Vị trí nhóm amino – amino (tên của carboxylic acid tương ứng).
• Tên bán hệ thống
• Tên thông thường (tên riêng).

II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ

- Ở điều kiện thường: Chất rắn, không màu, có nhiệt độ nóng chảy cao, dễ tan trong nước.

III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

• Tính lưỡng tính: Tác dụng với cả acid và base.
• Tính điện di: di chuyển (về phía cực dương hoặc cực âm) dưới tác dụng của điện trường.
• Phản ứng tạo ester (phản ứng của nhóm -COOH)
• Phản ứng trùng ngưng (phản ứng đồng thời của cả nhóm –NH₂ và nhóm –COOH) tạo polyamide.