HOẠT ĐỘNG MỞ ĐẦU

Câu hỏi: Hãy kể tên những nấm mà em biết trong hình 1.

Trả lời:

Trong hình 1, em nhận thấy những loại nấm là: nấm kim châm, nấm hương, nấm rơm, nấm đùi gà và nấm sò.

1. Nấm dùng làm thức ăn (nấm ăn).

Câu 1: Hãy xác định tên của các loại nấm ăn ở hình 3, dựa vào các cụm từ gợi ý sau: nấm mỡ, nấm đùi gà, nấm rơm.

Trả lời:

Dựa vào hình ảnh và các cụm từ gợi ý, em nhận biết được các loại nấm ở mỗi hình như sau:

Hình a - Nấm đùi gà

Hình b - Nấm rơm

Hình c - Nấm mỡ

Câu 2: Hãy chia sẻ về các món ăn được làm từ nấm mà em biết.

Trả lời:

Những món ăn được làm từ nấm mà em biết là: canh nấm bào ngư, lẩu nấm thịt gà, nấm rơm xào thịt heo, nấm rơm kho gừng.

2. Nấm men

Câu 1: Nấm men có tác dụng gì trong quy trình làm bánh mì nêu trên?

Trả lời:

Theo em, nấm men phóng thích khí CO$_{2}$ tạo ra các bọt khí bên trong bánh, điều này giúp bánh nở, xốp, tăng thể tích.

Câu 2: Giai đoạn ủ ở bước 3 có tác dụng gì?

Trả lời:

Từ hình 5, em nhận thấy ủ men ở bước 3 giúp nấm men sinh trưởng và phát triển.

Câu 3: Nêu tên các sản phẩm trong hình 6 và cho biết vai trò của nấm men trong việc tạo ra các sản phẩm đó.

- Tìm hiểu và chia sẻ những ứng dụng khác của một số nấm men trong chế biến thực phẩm.

Trả lời:

Các sản phẩm trong hình 6 là: 

Hình a - bia.

Hình b - bánh mì.

Hình c - bánh bao.

Đối với bia, bánh mì và bánh bao, nấm men có vai trò tạo chất men, giúp bia lên men, bánh được phồng và xốp hơn. 

Những ứng dụng khác của nấm men là:

• Làm thức ăn gia súc: Nấm men có thể được sử dụng để sản xuất thức ăn gia súc. Nấm men chứa nhiều protein và các chất dinh dưỡng khác, giúp cung cấp năng lượng và dinh dưỡng cho gia súc.
• Gây hương cho nước chấm: Chiết xuất nấm men có thể được sử dụng để tạo hương vị cho nước chấm. Chiết xuất nấm men tạo ra vị ngọt tự nhiên cho nước dùng, giúp tăng cường hương vị của thực phẩm.
• Làm dược phẩm: Nấm men cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp dược phẩm. Các sản phẩm từ nấm men có thể được sử dụng trong việc sản xuất các loại thuốc và phụ gia thực phẩm.