III. DẠNG 3 – ĐỀ TRẮC NGHIỆM VÀ TỰ LUẬN

ĐỀ 1

I. Phần trắc nghiệm (4 điểm)

(Chọn chữ cái trước câu trả lời đúng nhất.)

Câu 1: Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt thông thường đầu tiên là:

• A. Sấy khô
• B. Nghiền bột mịn hay tinh bột
• C. Muối chua
• D. Cả 3 đáp án trên

Câu 2: Như thế nào là trồng trọt công nghệ cao?

• A. Trồng trọt ứng dụng công nghệ được tích hợp từ thành tựu khoa học và công nghệ hiện đại (cơ giới hóa, tự động hóa, công nghệ thông tin, công nghệ sinh học.... ) vào sản xuất để đạt năng suất, chất lượng, hiệu quả kinh tế vượt trội và phát triển bền vững.
• B. Trồng trọt công nghệ cao là trồng trọt ứng dụng (cơ giới hóa, tự động hóa, công nghệ thông tin, công nghệ sinh học.... ) vào sản xuất
• C. Trồng trọt có kết hợp ứng dụng công nghệ được tích hợp từ thành tựu khoa học và công nghệ hiện đại
• D. Đáp án khác

Câu 3: Đâu không là mô hình ứng dụng công nghệ cao trong trồng trọt?

• A. Mô hình trồng rau ăn lá thuỷ canh màng mỏng dinh dưỡng tuần hoàn NFT (Nutrient Film Technique).
• B. Mô hình trồng rau ăn quả trên giá thể tưới nhỏ giọt.
• C. Mô hình trồng cà rốt ứng dụng công nghệ cơ giới hóa và tự động hóa.
• D. Bắt sâu bằng tay.

Câu 4: Chế biến sản phẩm trồng trọt nhằm mục đích gì?

• A. Duy trì, nâng cao chất lượng, làm tăng giá trị cho sản phẩm trồng trọt.
• B. Nâng cao thu nhập cho người trồng trọt và phục vụ cho xuất khẩu.
• C. A và B đều đúng
• D. A và B đều sai

II. Phần tự luận (6 điểm)

Câu 1: Nêu ứng dụng của công nghệ sấy lạnh? Công nghệ sấy lạnh nhằm mục đích gì?

Câu 2: Ưu điểm của công nghệ chiên chân không là gì?

GỢI Ý ĐÁP ÁN:

Trắc nghiệm: (Mỗi câu đúng tương ứng với 1 điểm)

Tự luận:

Câu 1:

Phương pháp sấy lạnh thường được ứng dụng để chế biến sản phẩm trồng trọt, đặc biệt là các sản phẩm hoa quả. Phương pháp này sử dụng sự chênh lệch độ ẩm giữa bên trong hoa quả với môi trường không khí sấy để làm khô hoa quả.

Câu 2:

+ Tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm trồng trọt, tăng hàm lượng chất khô và hàm lượng dầu.

+ Tăng giá trị cảm quan của sản phẩm trồng trọt do sử dụng nhiệt độ thấp, làm tăng độ chắc và giòn, tạo màu đẹp và có mùi thơm đặc trưng.

+ Tăng khả năng bảo quản sản phẩm trồng trọt sau khi chiên.