I. DẠNG 1 – ĐỀ KIỂM TRA TRẮC NGHIỆM

ĐỀ 1

(Chọn chữ cái trước câu trả lời đúng nhất.)

Câu 1: Sấy lạnh là:

• A. Là phương pháp sấy bằng tác nhân không khí rất khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường.
• B. Là phương pháp chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng từ 40C – 100C nhằm làm bất hoại các loại vi khuẩn, vi rút, nấm trong sản phẩm trồng trọt.
• C. Là công nghệ chiên các loại sản phẩm trồng trọt trong môi trường chân không.
• D. Cả 3 đáp án trên

Câu 2: Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt thông thường đầu tiên là:

• A. Sấy khô
• B. Nghiền bột mịn hay tinh bột
• C. Muối chua
• D. Cả 3 đáp án trên

Câu 3: Có mấy ứng dụng công nghệ cao trong chế biến sản phẩm trồng trọt?

• A. 1         
• B. 2
• C. 3         
• D. 4

Câu 4: Có mấy phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt thông thường?

• A. 1         
• B. 2
• C. 3         
• D. 4

Câu 5: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao là:

• A. Là phương pháp sấy bằng tác nhân không khí rất khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường.
• B. Là phương pháp chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng từ 40C – 100C nhằm làm bất hoại các loại vi khuẩn, vi rút, nấm trong sản phẩm trồng trọt.
• C. Là công nghệ chiên các loại sản phẩm trồng trọt trong môi trường chân không.
• D. Cả 3 đáp án trên

Câu 6: Như thế nào là trồng trọt công nghệ cao?

• A. Trồng trọt ứng dụng công nghệ được tích hợp từ thành tựu khoa học và công nghệ hiện đại (cơ giới hóa, tự động hóa, công nghệ thông tin, công nghệ sinh học.... ) vào sản xuất để đạt năng suất, chất lượng, hiệu quả kinh tế vượt trội và phát triển bền vững.
• B. Trồng trọt công nghệ cao là trồng trọt ứng dụng (cơ giới hóa, tự động hóa, công nghệ thông tin, công nghệ sinh học.... ) vào sản xuất
• C. Trồng trọt có kết hợp ứng dụng công nghệ được tích hợp từ thành tựu khoa học và công nghệ hiện đại
• D. Đáp án khác

Câu 7: Đâu không là mô hình ứng dụng công nghệ cao trong trồng trọt?

• A. Mô hình trồng rau ăn lá thuỷ canh màng mỏng dinh dưỡng tuần hoàn NFT (Nutrient Film Technique).
• B. Mô hình trồng rau ăn quả trên giá thể tưới nhỏ giọt.
• C. Mô hình trồng cà rốt ứng dụng công nghệ cơ giới hóa và tự động hóa.
• D. Bắt sâu bằng tay.

Câu 8: Chế biến sản phẩm trồng trọt nhằm mục đích gì?

• A. Duy trì, nâng cao chất lượng, làm tăng giá trị cho sản phẩm trồng trọt.
• B. Nâng cao thu nhập cho người trồng trọt và phục vụ cho xuất khẩu.
• C. A và B đều đúng
• D. A và B đều sai

Câu 9: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao là phương pháp chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng bao nhiêu?

• A. 2°C – 4°C
• B. 11°C – 14°C
• C. 5°C – 11°C
• D. 4°C – 10°C

Câu 10: Ưu điểm của công nghệ sấy lạnh trong chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

• A. Sản phẩm vẫn giữ được nguyên màu sắc và mùi vị, thành phần dinh dưỡng thất thoát không đáng kể.
• B. Giữ được các loại vitamin, giá trị dinh dưỡng và cấu trúc sản phẩm. Giữ được độ tươi của sản phẩm, đặc biệt là hương vị.
• C. Tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm trồng trọt, tăng hàm lượng chất khô và hàm lượng dầu.
• D. Cả 3 đáp án trên

GỢI Ý ĐÁP ÁN

(Mỗi câu đúng tương ứng với 1 điểm)