Video giảng hoá học 12 kết nối bài 9: Amino acid và peptide

Tóm lược nội dung

BÀI 9. AMINO ACID VÀ PEPTIDE

Rất vui được gặp lại các em trong bài học ngày hôm nay!

Thông qua video này, các em sẽ nắm được các kiến thức và kĩ năng như sau:

• Nêu được khái niệm về amino acid, amino acid thiên nhiên, amino acid trong cơ thể; gọi được tên một số amino acid thông dụng, đặc điểm cấu tạo phân tử của amino acid. 
• Nêu được đặc điểm về tính chất vật lí của amino acid (trạng thái, nhiệt độ nóng chảy, khả năng hòa tan). 
• Trình bày được tính chất hóa học đặc trưng của amino acid (tính lưỡng tính, phản ứng ester hóa; phản ứng trùng ngưng của ɛ- và ω- amino acid). 
• Nêu được khả năng di chuyển của amino acid trong điện trường ở các giá trị pH khác nhau (tính chất điện di).
• Nêu được khái niệm peptide và viết được cấu tạo của peptide.
• Trình bày được tính chất hóa học đặc trưng của peptide (phản ứng thủy phân, phản ứng màu biuret).
• Thực hiện được thí nghiệm phản ứng màu biuret của peptide.

A. KHỞI ĐỘNG

Trước khi bắt đầu bài học, chúng ta hãy cùng nhau chơi trò chơi sau nhé: Em hãy trả lời các câu hỏi sau để tìm được từ khóa.

Câu 1: Tên hormone sinh ra ở tuyến tụy, có vai trò điều tiết lượng đường trong máu.

Câu 2: Cụm từ chỉ sự rất quan trọng và cần thiết, không thể thiếu được.

Câu 3: Cụm từ chỉ sự tồn tại với các biểu hiện sinh học như trao đổi chất, sinh trưởng và sinh sản.

Câu 4: Tên gọi chung của những đại phân tử, gồm nhiều amino acid liên kết lại với nhau, tạo cơ sở nền tảng cho sự sống.

Câu 5: Cụm từ chỉ hệ gồm hai điện tích điểm bằng nhau về độ lớn nhưng trái dấu.

Câu 6: Môi trường dung dịch làm phenolphtalein chuyển sang màu hồng. 

Đáp án:

Câu 1: Insulin.

Câu 2: Thiết yếu.

Câu 3: Sự sống.

Câu 4: Protein.

Câu 5: Lưỡng cực.

Câu 6: Base.

Từ khóa: Lysine. 

Lysine là một trong các amino acid thiên nhiên thiết yếu cho sự sống, tham gia cấu tạo nên protein và các hormone như insulin. Phân tử lysine tồn tại ở dạng ion lưỡng cực và dung dịch lysine có môi trường base. Vậy amino acid là gì? Ngoài lysine, còn có amino acid nào khác? Các amino acid đó có đặc điểm giống hay khác đặc điểm của lysine? Để đi tìm câu trả lời, chúng ta cùng vào bài học ngày hôm nay Bài 9 – Amino acid và peptide.

B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

I. Amino acid

Nội dung 1. Khái niệm và danh pháp

Video trình bày nội dung về khái niệm, danh pháp của Amino acid?

Video trình bày nội dung:

- Khái niệm: Amino acid là hợp chất hữu cơ tạp chức, trong phân tử chứa đồng thời nhóm amino (-NH₂) và nhóm carboxyl (-COOH).

- Danh pháp

+ Tên thay thế: mạch chính chứa nhóm -COOH, nhóm -NH₂ là nhóm thế.

+ Tên bán hệ thống: vị trí nhóm -NH₂ được kí hiệu bằng chữ cái Hy Lạp (

, ,…), tên gọi acid được gọi theo tên thông thường.

Nội dung 2. Đặc điểm cấu tạo

Trình bày đặc điểm cấu tạo của Amino acid?

Video trình bày nội dung:

- Các amino acid tồn tại chủ yếu ở dạng lưỡng cực do tương tác giữa nhóm -COOH và nhóm -NH₂.

Nội dung 3. Tính chất vật lí

Trình bày tính chất vật lí của Amino acid?

Video trình bày nội dung:

- Ở điều kiện thường, các amino acid là chất rắn; khi ở dạng tinh thể, chúng không có màu.

- Nhiệt độ nóng chảy cao, thường tan tốt trong nước do tồn tại ở dạng ion lưỡng cực.

...........

Nội dung video Bài 9 – Amino acid và peptide còn nhiều phần rất hấp dẫn và thú vị. Hãy cùng đăng kí để tham gia học bài và củng cố kiến thức thông qua hoạt động luyện tập và vận dụng trong video.