Video giảng hoá học 12 kết nối bài 5: Saccharose và maltose

Tóm lược nội dung

BÀI 5. SACCHAROSE VÀ MALTOSE

Rất vui được hướng dẫn các em trong bài học ngày hôm nay!

Thông qua video này, các em sẽ nắm được các kiến thức và kỹ năng như sau: 

- Viết được công thức cấu tạo dạng mạch hở, dạng mạch vòng và gọi được tên của saccharose và maltose.

- Trình bày được tính chất hoá học cơ bản của saccharose (phản ứng với copper (II) hydroxide, phản ứng thuỷ phân).

- Thực hiện được (hoặc quan sát video) thí nghiệm về phản ứng của saccharose (phản ứng với copper (II) hydroxide). Mô tả được các hiện tượng thí nghiệm giải thích được tính chất hoá học của saccharose.

- Nêu được trạng thái tự nhiên và trình bày được ứng dụng của saccharose và maltose.

A. KHỞI ĐỘNG

Saccharose và maltose có lẽ là hai khái niệm khá xa lạ với các em, và để dễ hiểu hơn thì các em hãy cùng xem hình ảnh dưới đây:

Đường ăn (saccharose) là chất làm ngọt phổ biến trong sản xuất thực phẩm, còn đường mạch nha (maltose) chủ yếu dùng để sản xuất bia. Saccharose và maltose có cấu tạo như thế nào? Chúng có tính chất hoá học cơ bản nào?

Để trả lời câu hỏi đầu bài một cách chính xác nhất, chúng ta cùng vào bài học ngày hôm nay Bài 5 –  Saccharose và maltose.

B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

I. Cấu tạo phân tử

Nội dung 1.

Trình bày cấu tạo của phân tử Saccharose và Maltose?

Video trình bày nội dung:

- Saccharose (C₁₂H₂₂O₁₁): cấu tạo từ một đơn vị -glucose và một đơn vị -fructose qua liên kết -1,2-glycoside.

- Maltose (C₁₂H₂₂O₁₁): cấu tạo từ hai đơn vị glucose qua liên kết -1,4-glycoside.

II. Tính chất hóa học của saccharose

Nội dung 1. Tính chất của polyalcohol

Trình bày tính chất của polyalcohol ?

Video trình bày nội dung:

- Phân tử saccharose có nhiều nhóm hydroxy kề nhau nên dung dịch saccharose có thể hòa tan Cu(OH)₂ tạo dung dịch màu xanh lam.

- Phương trình hóa học: 2C₁₂H₂₂O₁₁ + Cu(OH)₂ → (C₁₂H₂₁O₁₁)₂Cu + 2H₂O

Nội dung 2. Phản ứng thủy phân

Trình bày về phản ứng thủy phân của saccharose?

Video trình bày nội dung:

- Trong môi trường acid hoặc có enzyme làm xúc tác, saccharose bị thủy phân thành glucose và fructose.

- Phương trình hóa học: C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O  H+,to, enzyme→  C₆H₁₂O₆ (glucose) + C₆H₁₂O₆ (fructose).

III. Trạng thái tự nhiên và ứng dụng

Nội dung 1. Trạng thái tự nhiên

Kết luận về trạng thái tự nhiên của Saccharose và Maltose?

Video trình bày nội dung:

- Đều là chất rắn, dễ trong nước, có vị ngọt.

...........

Nội dung video bài 5: Saccharose và maltose còn nhiều phần rất hấp dẫn và thú vị. Hãy cùng đăng kí để tham gia học bài và củng cố kiến thức thông qua hoạt động luyện tập và vận dụng trong video.