Video giảng hoá học 12 kết nối bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose

Tóm lược nội dung

CHỦ ĐỀ 2: CARBOHYDRATE

BÀI 3. GIỚI THIỆU VỀ HYDROCARBON

Xin chào các em, cô rất vui được cùng các em tìm hiểu bài học ngày hôm nay!

Thông qua video này, các em sẽ nắm được các kiến thức và kĩ năng như sau:

- Nêu được khái niệm, cách phân loại carbohydrate; trạng thái tự nhiên của glucose, fructose, saccharose, maltose, tinh bột và cellulose.

- Viết được công thức cấu tạo dạng mạch hở, dạng mạch vòng và gọi được tên của một số carbohydrate: glucose và fructose; saccharose, maltose; tinh bột và cellulose.

- Trình bày được sự chuyển hoá tinh bột trong cơ thể, sự tạo thành tinh bột trong cây xanh và ứng dụng của một số carbohydrate.

A. KHỞI ĐỘNG

Các em thấy hình ảnh dưới đây có quen thuộc không? Đây đều là thực phẩm các em em sử dụng hàng ngày đúng không nào? Các thực phẩm này đều có chứa carbohydrate:

Carbohydrate có vai trò rất quan trọng đối với sinh vật, vậy carbohydrate là gì?

Để trả lời câu hỏi trên, chúng ta cùng tìm hiểu bài học ngày hôm nay Bài 3 – Giới thiệu về carbohydrate.

B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

1. Khái niệm và phân loại

Nội dung 1. Khái niệm và phân loại

HS nhận xét công thức cấu tạo mạch hở của hai carbohydrate sau:

a) CH₂OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O;

b) CH₂OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH₂OH.

Hai carbohydrate trên chứa những loại nhóm chức nào?

Video trình bày nội dung

- Khái niệm: Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung là C_n(H₂O)_m.

- Phân loại: 3 nhóm chính:

+ Monosaccharide: carbohydrate không bị thủy phân.

Ví dụ: glucose và fructose.

+ Disaccharide: thủy phân hoàn toàn mỗi phân tử tạo thành hai phân tử monosaccharide.

Ví dụ: saccharose và maltose.

+ Polysaccharide: thủy phân hoàn toàn mỗi phân tử tạo thành nhiều phân tử monosaccharide.

Ví dụ: tinh bột và cellulose.

2. Cấu tạo hóa học

Nội dung 1. Glucose và fructose

Tìm hiểu cấu tạo hóa học của 2 glucose và fructose

Video trình bày nội dung

- Glucose:

+ Công thức phân tử: C₆H₁₂O₆.

+ Ở dạng mạch hở có 5 nhóm hydroxy và một nhóm aldehyde.

+ Công thức cấu tạo: CH₂OH[CHOH]₄CH=O.

+ Dạng tồn tại: dạng mạch hở và dạng vòng (6 cạnh) chuyển hóa qua lại lẫn nhau.

+ Nhóm -OH hemiacetal gắn với carbon số 1 trong dạng mạch vòng.

- Fructose:

+ Công thức phân tử: C₆H₁₂O₆. 

+ Ở dạng mạch hở chứa 5 nhóm hydroxy, một nhóm ketone.

+ Dạng tồn tại: tồn tại đồng thời ở dạng mạch hở và mạch vòng (5 cạnh).

+ Nhóm -OH hemiketal gắn với carbon số 2 trong dạng mạch vòng

...........

Nội dung video bài 3: Giới thiệu về hydrocarbon còn nhiều phần rất hấp dẫn và thú vị. Hãy cùng đăng kí để tham gia học bài và củng cố kiến thức thông qua hoạt động luyện tập và vận dụng trong video.